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活螃蟹怎么腌制視頻( 二 )

生活百科螃蟹


以上內容參考 人民網—螃蟹四個部位千萬別吃！盤點吃螃蟹6大禁忌

###其它資料參考###需要提前準備的材料有：白蟹950克、細鹽3勺、白酒1勺、醋少許、生姜、蒜少許 。
1、挖開白蟹的肚臍 。
2、這樣螃蟹殼輕輕一掰就下來了 。
3、螃蟹的腮給清理干凈 ， 用剪刀把螃蟹剪成小塊 。
4、把螃蟹的蟹膏可以挖下來一起腌制，或者拿螃蟹殼做湯也可以 。
5、螃蟹腳拍一下，便于入味 。
6、加入生姜末蒜泥 。
7、白酒一勺，醋少許 。
8、鹽3勺 。
9、兩手拿著容器，上下掂幾下，蓋保鮮膜放冰箱冷藏一夜就可以吃了 。

###其它資料參考###材料:兩只梭子蟹、鹽、白醋、白酒、醬油、胡椒粉、八角、蔥、姜、檸檬、香菜、小米辣、蒜 。
做法:1 。準備一大鍋涼開水，然后加鹽，把鹽攪拌均勻 。多加點鹽 。我放了滿滿兩湯匙的兩只螃蟹 。2.用小刷子仔細擦洗螃蟹 。這一步，我把螃蟹肚子上的小三角蓋摘下來，擠出一些臟東西 。3.將洗凈的螃蟹用鹽水浸泡，放入冰箱冷藏2-3小時 。4.取出鹽水腌制的螃蟹 ， 揭開蟹蓋，找一把尖刀把螃蟹剁成小塊 。最好用專用工具夾住蟹鉗，這樣可以破殼 ， 方便下一次品嘗 。5.找一個大盆 ， 把剁碎的蟹塊倒入盆中 ， 倒入白醋殺菌 。這時候最好找一雙長筷子，一直攪拌螃蟹，確保每只螃蟹都沾上白醋，然后靜置5-10分鐘 。6.倒掉多余的醋水，然后倒入高度白酒中(國外選擇不多，所以我用最便宜的紅星二鍋頭)，重復剛才的步驟，然后靜置5-10分鐘 。7.把多余的白酒倒掉，然后把醬油和水按照1: 1的比例倒入鍋中 。同時加入兩個八角，幾個花椒，3-4片姜片(澳洲姜太貴我放不多)和蔥絲 。燒開后撈出香料、姜、蔥，關火，自然冷卻 。8.香菜切段，小米切辣段，一個檸檬切片，大蒜切細蒜末，放入蟹鍋中，然后倒入涼的醬汁 ， 攪拌均勻 。9.將腌好的螃蟹放入冰箱冷藏 。三個小時后嘗了一塊 ， 已經很好吃了 。你也可以選擇讓它靜置一夜 ， 讓螃蟹完全入味 。
###其它資料參考###腌制小蟹子
“這是我剛學的一種腌制法，味道還不錯 。成功率高”
食材明細
主料
小蟹子500g
輔料
高度白酒100g
干辣椒10g
味極鮮280g
白糖20g
麻椒10g
大料5g
姜10g
咸鮮口味
腌工藝
數小時耗時
普通難度
腌制小蟹子的做法步驟
1
食材備好
2
小蟹子放入盆中 。
3
放入白酒 ， 腌一會 ， 用盤子扣住，放止螃蟹爬出來 。在加入白糖 。
4
在放入姜，花椒 ， 干辣椒
5
加入適量的味極鮮
6
翻拌均勻，蓋上保鮮膜腌制2小時，中間翻拌一次
小竅門
因為放了味極鮮了就不要放鹽了，如果放鹽腌好的蟹會很咸 。買的小蟹子盡量不要用水洗 ， 會壞的快 。
　螃蟹含有豐富的蛋白質和營養物質 。尤其是褐蟹的蟹肉，其含鈣量和含鐵量都很高，不僅對人體骨骼有好處，還能促進人體紅細胞的繁殖 ， 有效緩解疲勞 。小螃蟹是我們經常是的河蟹，生腌小螃蟹味道鮮美，是一種獨特的做法 。你想看看生腌小螃蟹怎么做好吃嗎?
生腌小螃蟹的做法
步驟
1.活螃蟹洗干凈，放入蔥段 ， 蒜瓣，香菜段，(香菜連跟都要)用食用鹽拌勻，
2.把姜片 ， 辣椒，水煮 ， 等水涼透了倒入螃蟹里，
3.放置一天之后就可以享受生腌螃蟹的美味了

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