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韓國那個小魚干怎么做( 三 )

生活百科小魚


經常吃魚干有什么壞處偶爾少量食用 ， 還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚干，或是加工魚干的原料不新鮮 ， 就很可能導致亞硝胺攝入過量 。
###其它資料參考###酸辣小魚干
材料：
小魚干，姜，辣椒干 ， 醋，料酒，老抽，蠔油 ， 蔥，味精，糖 。
小魚干
做法：
1.小魚干用加過醋的清水浸泡約20分鐘后用清水沖洗，瀝干水 。
2. 熱鍋下油 ， 放入姜片，干紅辣椒炒香，下小魚干，蔥白翻炒 。
3.加醋 ， 料酒，老抽，蠔油給魚上色 。
4.加入一碗水，燒開后，小火煮約3分鐘后大火收汁 。
5.下味精，糖調味后起鍋，撒上小蔥末 。
微波辣拌小魚干
原料：
小魚干·水果蘿卜·韓國辣椒醬·白芝麻·糖·芝麻油
作法：
用微波爐做辣拌小魚干非常簡單，做好后用來配粥和拌飯都不錯 。
1、小魚干洗凈晾干，然后取一個微波爐可用的平盤，把小魚干平鋪在盤上，注意一定不要重疊，否則容易糊 。
2、盤子不用加蓋，直接放進微波爐中，用中火轉兩分鐘 ， 取出略微攪拌一下，把中間的換到四周，再把四周的換到中間，總之給小魚干挪個位置，以便加熱均勻 。
3、把盤子再次放進微波爐，還是不加蓋，用中火一分鐘至香酥 。
4、水果蘿卜洗凈后切細絲和小魚干一起加韓國辣椒醬、糖、麻油拌勻即可 。
5、最后灑上些炒熟的白芝麻，沒有也可不加 。
營養成份：
1、小魚干鈣的含量很高，多吃可以補鈣 。
2、水果蘿卜富含維生素，有益身體 。
小貼士：
1、在烤小魚干時可以根據各家微波爐的功率調整時間 。
2、蘿卜用刨子擦成細絲是很好的偷懶方法 。
豆豉小魚干
材料：魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉 。
做法：
1將魚干洗凈 ， 用清水泡浸一會備用 。
2青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用 。豆豉洗凈備用 。
3燒鍋下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒 ， 大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻，上碟便可 。還可以加油、豆豉（剁碎）、剁辣椒、姜絲，隔水蒸透了吃
小魚干燉蛋
主料：小魚干 300克 雞蛋 240克
輔料： 金華火腿 30克
調料： 大蔥 15克 姜 3克 色拉油 10克 鹽 2克 醬油 10克 各適量
蛤蜊燉蛋的做法：
1.小魚干洗于凈2. 雞蛋打散；蔥洗凈，蔥綠切段，蔥白切花；姜去外皮，切下2片后，余切成姜末；金華火腿切成末 。
3. 水一鍋煮沸，入蔥綠、姜片及小魚干，并加酒、鹽去腥連湯盛入蒸碗中 。
4. 待小魚干湯涼后，加入蛋汁、淡色醬油汲色拉油攪勻，入蒸鍋蒸10分鐘，可用筷子試插，如筷子沒沾蛋汁，表示蛋已熟，撒下蔥花、肉松即可供食.
###其它資料參考###1、魚干是指將新鮮海魚經充分曬干而成 ， 多以青、草、鯉、鯽等淡水魚為原料 ， 腌制后曬成咸淡適中的水產品 。
2、專業的制作方法：
①剖割：在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍 ， 下至尾部肛門為止；
②洗滌：剖割后在血液凝固前 ， 用刷子將血液和粘液洗掉 ， 放進框內 ， 滴干水分進行腌制；一般用鹵水腌制3-5分鐘為宜 。
③腌制：每100千克魚用鹽18-24克，將鹽均勻撒在魚身；
④曬干：一面曬1-2小時后翻曬 ， 如此反復三次，直到擠不出水分為止；
剩下的加料直接開始吃！

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