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韓國那個小魚干怎么做( 二 )

生活百科小魚


什么魚曬魚干好吃
鰻魚和大黃魚?。?因為富含脂肪，曬干了以后會有鮮魚所沒有的香味 。這兩種魚是最適合曬干的，曬干后倒一點黃酒清蒸很香的 。我每年都要我婆婆曬好多鰻魚 ， 切成絲和粉絲或年糕一起炒或燒起來吃很香很香的 。我婆婆都是把魚一劈兩半，如果天氣晴好，就直接曬干，如果天氣不太好，就抹上些鹽慢慢曬 。我比較喜歡沒有鹽的 。
原料:取魚中段,洗干凈(最好是大青魚,肉厚而肥)，從中間劈成兩半，一次最好腌制五六瓣
配料:鹽、料酒、姜、大料
器皿:最好是陶瓷的(5升左右)
制作方法:
1.把洗干凈的魚段放入干凈的容器中 ， 用鹽(平時做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少許)把魚身擦勻 。
2.壓實，魚段上面可壓些重物，腌制四五天 。
3.掛在陰涼通風的地方，風干
4、如果陽光充，風干差不多的時候，在陽光下晾曬，有幾天就可以食用了 。
海魚也可以用同樣的方法 ， 甚至可以去魚市買那些剛死不久的魚來腌制，效果沒有什么不同，價格卻相對要低廉的多 。

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