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吃過多雜糧會有什么( 三 )

生活百科粗糧


此外，長期進食過“粗”，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，以至造成骨骼、心臟、胃腸等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力 。
4、6歲以下嬰幼兒不適合多吃
因為學齡前兒童的胃腸道發育不成熟 ， 消化吸收功能差 ， 不宜多受刺激 。孩子在生長發育過程中需要攝入大量的鈣、鐵、鋅等礦物質，而粗糧中所含的植酸和單寧卻有可能阻礙這些微量營養素的吸收 。
5、貧血人群不能多吃膳食纖維
貧血的人如果每天吃下去的纖維超過50克 ， 就可能降低蛋白質的利用率 ， 還會影響礦物質吸收 。而粗糧正含有豐富的膳食纖維 。
其次，燕麥、蕎麥、玉米等谷類以及綠豆、紅豆等多種雜豆里，還含有“抗營養”的植酸等物質 。它們會妨礙鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，還會延緩蛋白質的消化吸收 。這些都會一定程度上影響貧血者的身體健康 。
粗糧對人體的好處是巨大的，但是凡事有利也有弊 ， 對于不適合吃粗糧的人來說，它的壞處也是很大的 。一定要結合自身的實際情況來選擇那些對身體有好處的食物 。
如何吃粗糧
1、葷素搭配 。尤其是用薯類當主食，最好搭配高蛋白的動物性食品，每天一兩瘦肉、二兩魚肉或者其它水產品、一杯奶、一個雞蛋、二兩豆腐是基本保證，而且粗糧的量也要至少達到150克，注意這里指的干重 ， 40克薯類相當于10克糧食 。最好多選擇燕麥和小米等食材，燕麥的蛋白質含量高，小米含鐵豐富，特別適合女性 。
2、如果是素食主義 ， 主食至少達到200克，而且最好有一些雜豆類，例如紅豆、綠豆、蕓豆、鷹嘴豆等等 ， 以提高主食的整體蛋白質含量 。但是腎臟功能不健全者不推薦主食中增加雜豆 。還有每天兩個雞蛋，兩杯牛奶，可以選擇一杯脫脂奶，豆制品也要達到相當于北豆腐三兩的量，最好每天補充一小把堅果或者干果 。
3、粗細搭配 。沒有必要為了所謂的健康，完全放棄香甜可口的白米飯和饅頭，它們不但不是洪水猛獸，而且是人們曾經無比向往的美食，為我們提供飽腹感和能量，大米是健脾胃的好食品，只是單吃大米容易導致餐后血糖上升過快 。可以考慮粗細搭配，讓粗糧占到主食的二分之一或者三分之一，就能讓主食的營養滿足人體需要，大米燕麥粥、玉米面發糕、蕎麥饅頭、全麥面條都是不錯的選擇 。
4、粗糧細作好吸收 。很多女性本來消化功能就不好 ， 如果做成粗糧飯，纖維多不好消化，還可能損傷腸胃粘膜，進一步破壞消化功能，但是熬成粗糧粥或者用豆漿機做成粗糧米糊就非常好消化 ， 而且營養成分也吸收更好 。但是糖尿病患者適不適合“粗糧細作”地吃粗糧，會導致餐后血糖上升速度不好控制 。
5、少油烹調，而不是無油烹調 。植物油是我國居民必需脂肪酸的主要來源 ， 每天20-25克的量還是要保證的，尤其是吃肉少的人 ， 還要多適當增加堅果，例如花生、扁桃仁、松子、榛子、開心果、核桃等等，上午和下午各吃一小把 ， 黃油也可以適當攝入一些 。必需脂肪酸是所有細胞膜的組成部分，缺乏容易引起細胞的正常代謝功能 ， 不僅營養皮膚、頭發、視力、大腦神經系統 ， 而且身體激素也容易紊亂 。

###其它資料參考###在生活中，經常 養生 的朋友，會了解，各種 養生 知識都會告誡大家，飲食不要過于精細 ， 適當吃一些谷物粗糧，對身體有好處，以至于一段時間出現了“粗糧熱” 。

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