1. 首頁 > 生活百科 > >

蒸過的肉燕可以放多久

生活百科步驟

肉燕冷藏可放幾天？

蒸過的肉燕可以放多久

文章插圖
肉燕蒸熟后放冷藏可以保存7天左右 。
肉燕又稱太平燕，是福建省福州市的一道傳統小吃，屬于閩菜系，肉燕是福州風俗中的喜慶名菜，福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴 ， 無燕不成年” 。
肉燕是福州的傳統小吃，據傳始創于清代 。肉餡中一定要加荸薺，才是福州肉燕 ， 荸薺的多少不限 ， 可以一次多包一些蒸好放入冰箱，隨吃隨取方便 。
蒸過的肉燕可以放多久

文章插圖
肉燕皮放冷凍最少可以保存3個月左右的時間 。
燕皮，在福州也叫‘肉燕’ ， 是用新鮮的瘦豬肉，剔去筋、骨、皮，后用一個硬木做的棒槌將那瘦肉敲成肉泥 。
在福州，經?？梢钥吹皆谌庋噤佔永镉心敲磶讉€棒小伙子，不論多冷的天，他們都打著赤膊，面對面的非常有節奏的此起彼伏地敲打著面前案板上的肉泥 ， 因為需要地瓜淀粉做沾和粉，所以那些小伙子，從頭發開始都是白色的 ， 非常有意思 。
肉泥敲得了，就按比例再拌入地瓜做的淀粉后檊成復印紙厚薄的皮兒，就是肉燕皮了 ， 燕皮有新鮮的和干制的，干的肉燕可以在冰箱里貯藏半年不壞呢 。
包肉燕丸的餡用豬肉、魚肉、蝦干、荸薺、水發香菇、等剁碎了，調好味道，用筷子挑一團的餡，放在切成四方形的燕皮正中，再將四個角合攏起來，再把邊皮捏成一簇如燕子的尾巴一樣 ， 然后排列整齊在蒸架上，猛火蒸五分鐘取出，立刻倒在一個大盤子里涼干 ， 即成肉燕丸 。

###其它資料參考###肉燕生的保存 ?？梢苑疟淅鋬霰４?，需要的時候提前1個小時拿出來就可以一般我們福州人自己買燕皮的時候都是買鮮燕來著，鮮燕是濕軟的，買回家就可以直接食用，煮蛋燕面或者包肉燕都很方便 。但是如果是送人的話，就得買干燕皮了，因為鮮燕經不得郵寄，容易變質 。
肉燕的特色
肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風味小吃，屬于閩菜系-福州菜，肉燕是福州風俗中的喜慶名菜 。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃太平燕，即取其太平、平安之吉利，故無燕不成宴，無燕不成年 。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情 。
肉燕別稱扁肉燕 。但是肉燕皮是由豬肉加番薯粉手工打制而成 。是福州一大特色小吃，肉燕有別于福建其他地區的扁肉扁食，倆者口感是完全不一樣的 。燕皮薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁 。

###其它資料參考###食材明細
鮮燕皮500克
荸薺5個
豬肉餡250克
香蔥適量
蝦油2湯匙
魚露1湯匙
花椒油適量
鹽4克
胡椒粉適量
老抽適量
料酒適量
咸鮮口味
蒸工藝
一小時耗時
普通難度
福州肉燕的做法步驟
1
準備材料 。
2
炒鍋中放少許油小火爆香花椒粒，檢出花椒油備用 。
3
荸薺清洗干凈削去皮備用 。
4
將荸薺用菜刀壓扁，再切碎 ?？汕f不要剁成泥 。
5
花椒油晾涼放入豬肉餡 。
6
給肉餡中加入蔥、五香粉、料酒、老抽、雞精、切碎的荸薺攪拌均勻 。
【蒸過的肉燕可以放多久】7
準備鮮的燕皮 。
8
將鮮燕皮切成正方形備用 。
9

相關經驗推薦