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豬肉燉比目魚怎么做

生活百科比目魚

比目魚燉肉？主料：比目魚250g，五花肉500g 。
輔料：油15ml，鹽6g，大料2個，洋蔥適量，姜4片，小紅尖辣椒2個，糖適量 。
步驟
1.比目魚洗凈，清洗干凈 。
2.五花肉洗凈切片 。
3.把五花肉放熱水里泡一下 ， 然后撈出 。
4.鍋里加糖炒紅 。
5.肉放鍋里炒，加點醬油 。
6.加水燉 。
7.放調料 。
8.肉6分熟時，把比目魚和尖椒放入鍋里，燉20分鐘就熟了 。
9.出鍋即可 。
菜譜名稱：家常燒比目魚
所屬菜系：家常菜
制作手法：燉
菜品口味：咸鮮
菜品類型：熱菜
制作方法：主料
比目魚
配料
豆腐、粉條、五花肉
調料
醋、醬油、鹽、糖、味精、蔥段、姜片、蒜片、花生油
做法
1．比目魚去鱗，洗凈，肚子保留 。
2．蔥、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、醬油燒開 ， 將魚兩面煎一下 ， 加湯，放入豆腐、粉條，調味 。
3．中火燒開 ， 小火燉45分鐘，轉急火收汁至熟即可 。
特點
鮮香味美 ， 魚肉滑嫩 。
提示
蔥、姜、蒜要爆多一點，火力應為先中火、再小火、后急火 。
比目魚是海里的魚類，不會有河魚的泥土味道 。它的肉質也很鮮嫩，魚刺也較少，清蒸紅燒都很合適，是我喜歡的一個品種的魚 。
菜譜名稱：紅燒比目魚的做法
食材：比目魚
調料：醬油、糖、姜、雞精、蔥、精制油
做法：
1、處理干凈魚后晾干（或擦干），切成5CM寬的魚段
2、魚段放入用姜暴過的油中煎成微黃
3、倒出多余的油，倒入適量醬油、放入糖中火煮5分鐘入味
4、最后放點雞精翻一下、撒上蔥花裝盆即可
另一做法：
紅燒比目魚
1.將比目魚（新鮮沒有去皮的）買后去皮，除內臟，沖水洗凈切塊等待 。
2.熱鍋冷油中投入碎蒜苗和姜絲（偏好辣的可以加些辣椒?。┍敕種幼笥?。
3.投入比目魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣（不能放太多 ， 否則會有酸味），再下黃酒小半瓶蓋吊其香味 ， 爆炒兩分鐘后用一點點沸水兌老抽倒入 ， 調至最小火燜三分鐘左右再揭開，邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可 。
比目魚肉還算細嫩幼滑 ， 味道也算鮮美 。借用盧照鄰在《長安古意》中的“得成比目何辭死 ， 愿做鴛鴦不羨仙”一句，這道菜名不妨也整個噱頭叫愿做鴛鴦不羨仙 。總比霸王別姬（王八燉土雞）的名字強些 。呵呵~
菜譜名稱：炸比目魚的做法
原料：
鮮比目魚1500克 ， 雞蛋100克，面粉100克 。
調料：
食油250克，雪利酒50克，白醋、精鹽、胡椒粉各適量 。
烹飪方法：
將比目魚除腸雜洗凈去頭尾，切成150克一塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制約15分鐘，沾上一層面粉，再沾上一層雞蛋液，備用 。
把鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成時，逐塊放入魚塊炸至金黃香熟，即可食用 。
特點：香嫩味鮮
菜譜名稱：日本料理做法之削比目魚
削比目魚：比目魚（2kg）1/4條，蘿卜10cm，青紫蘇4塊，海苔3cm塊，嫩葉10g，醬油適量 。
制作方法：
1.將比目魚三塊去骨，剝皮 。
2.按圖案所示切成5mm厚的魚片 。
3.將蘿卜切片 。
4.將海苔浸水一晚，煮后浸冷水，撈出切成適當大小 。
5.蘿卜片盛盤，將魚片盛在鋪有青紫蘇的盤上，海苔與嫩葉 、裙帶菜為配菜 ， 添醬油佐味 。
菜譜名稱：四喜魚卷的做法

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