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奶油怎么做面包

生活百科奶油

淡奶油做面包竅門？這款面包不但可以消耗淡奶油，吃起來別有一番滋味 ， 口感松軟還可以拉絲，而且操作也非常簡單，因為我用了面包機 ， 哈哈(*^__^*)
材料：
淡奶油 250克、糖粉 50克、椰蓉 適量、高筋面粉 210克、低筋面粉 50克、奶粉 20克、細砂糖 35克、牛奶 120克、鹽 2克、雞蛋 1個、黃油 15克、酵母 3克
做法：
1、將材料中除黃油、淡奶油、糖粉跟椰蓉外，所有的材料全部混合在一起，揉成面團
2、加入軟化好的黃油，繼續揉出一層薄薄的薄膜
3、放入碗中，蓋上保鮮膜室溫發酵，發至原來體積的2倍大左右
4、發酵好以后的面團用搟面杖排氣，然后再分成16等份 ， 30g/份，再蓋上保鮮膜醒面15分鐘
5、醒發好以后放入烤箱進行第二次發酵，30度，40分鐘 ， 烤箱里用烤盤裝一盤溫水
6、淡奶油加糖粉拌勻
7、面包面上先刷一層淡奶油，再將剩下的淡奶油均勻的倒入烤盤內，盡量倒到面包身的一半，再撒上適量椰蓉
8、放入預熱好的烤箱，上下火170度，中下層，烤25分鐘左右使表面上色即可
出爐超軟哦！
奶油面包的做法步驟
松軟的奶油面包的做法步驟：11將主料、配料按順序放入面包機（水、牛奶、高筋面粉、酵母、奶油、砂糖、雞蛋、鹽），水、牛奶、雞蛋室溫，啟動面包機90分鐘的和面及一次發酵功能 。
松軟的奶油面包的做法步驟：22揉出面筋并完成一次發酵的面團 。
松軟的奶油面包的做法步驟：33排除面團中的空氣 。
松軟的奶油面包的做法步驟：44將完成一次發酵的面團十六等分 ， （可以根據烤箱的大小確定 ， 經過多次實踐我的29升烤箱，500克面的量分兩次每次烤八個面包烤出的面包是最佳的 。）做好的小面團蓋上保鮮膜，松弛15分鐘 。
松軟的奶油面包的做法步驟：55松弛好的面團搓成長條形，長度35厘米 。
松軟的奶油面包的做法步驟：66把搓好的面折成麻花形狀 。
松軟的奶油面包的做法步驟：77不要帶勁折 ， 否則會改變形狀 。做完型的面包捏緊頭 。家庭小的烤箱烤長條形的面包 ， 烤得均勻 。
松軟的奶油面包的做法步驟：88把做好型的面包均勻地擺在放有油紙的烤盤中開始二次發酵 。二次發酵時間60分鐘，溫度35度 。
松軟的奶油面包的做法步驟：99二次發酵完成后在面包的表面刷上全蛋液 。（二次發酵完成后大小是原來的兩倍）
松軟的奶油面包的做法步驟：1010在190度預熱好的烤箱中烘焙13分鐘 。
松軟的奶油面包的做法步驟：1111烤好的面包刷上黃油
###其它資料參考###材料
A.，高筋面粉200克，糖30克 ， 鹽1/4小勺，蛋黃一個，即溶酵母3克，鮮奶油100克，牛奶40克，B. ， 無鹽奶油20克，C.酥松粒：，糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，無鹽奶油40克
做法
1.將材料A全部混合拌均，攪拌成團后，用搓揉、摔打成表面較光滑的面團 。
2.將奶油加入后 ， 摔打至能拉出光滑的薄膜（即完成階段為止） 。
3.放入容器中蓋上保鮮膜 ， 經行基本發酵80分鐘左右 。（約為2~3倍大即可） 。
4.分割成6等份 ， 滾圓后蓋上保鮮膜，松弛15分鐘即可 。
5.將面團先整成橢圓形后，由較長較處開始向內卷起，收口幷將面團的尾端粘緊，接著在桌面搓揉數下，搓成長約28cm左右的長度 ， 在編成辮子狀，放入烤盤進行最后發酵30分鐘即可 。
6.糖分、低粉、奶粉混合均勻后，再加入奶油用手搓成細小的顆粒即可 。

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