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奶油怎么做面包( 三 )

生活百科奶油


17、六個面團卷好后 ， 放在不粘烤盤內，進行二次發酵
18、面包二次發酵時，可以將卡仕達醬裝入裱花袋內
19、
待面團發到二倍大時，烤箱開始預熱，170度；先在面包生坯表面刷一層雞蛋液，再將卡仕達醬均勻在擠在上面
20、送入預熱好的烤箱中層 ， 170度 ， 上下火，20分鐘左右
21、出爐后，晾架上放涼
22、取100克冷藏10小時以上的淡奶油入盆中 ， 加入10克的糖粉，低速打發至不流動的狀態
23、打發好的淡奶油入裝著裱花嘴的裱花袋中
24、取一個小面包，縱向切一刀 ， 不要切斷
25、將適量的奶油擠入其中
26、好香甜
27、再來一張
小竅門時間安排好 ， 就不會覺得手忙腳亂 。可以先揉面，基礎發酵時再熬卡仕達醬；
用不完的卡仕達醬可以蒙上保鮮膜于冰箱內冷藏保存 ， 盡快用完；
面包冷卻之后再擠入打發好的淡奶油 ， 以防奶油受熱融化；
面包粉即高筋粉 ， 蛋糕粉即低筋粉；
烤制的時間和溫度視自家烤箱來調整 。

###其它資料參考###做面包其實說難也難，說不難也不難，接下來介紹一款加淡奶油做面包的方法 。
懶人版淡奶油面包配方
淡奶油 78克 牛奶 70克 面包粉 250克 雞蛋液 38克 耐高糖酵母 3.5克 細砂糖 33克 鹽 2克 黃油 15克
1.淡奶油和牛奶加入到面包桶里，再加入蛋液、細砂糖和鹽，面粉，酵母 。
2.選擇和面10分鐘，然后靜置10分鐘后，加入黃油，再和面18分鐘 。用面包機發酵 。
（如果沒有面包機，自己和面的話，全部材料加一起和到起手套膜即可 。有廚師機的也可以選擇用廚師機和面，會更快 。）
3.面團和好之后分割5等份滾圓，蓋保鮮膜靜置20分鐘 。
4.搟成長舌形，短邊搟簿，從上往下卷 。
5.然后再搟長，再卷起 。
6.卷好之后放進吐司模里
7.放進烤箱 ， 烤箱下面放一碗熱水，二次發酵60分鐘 。
8.發酵好面包坯之后取出來 ， 烤箱預熱上火165度 ， 下火170度 。面包坯上面涂一層全蛋液 。
9.放入烤箱下層，烘烤20分鐘 。
###其它資料參考###淡奶油做面包有兩種使用方法，一是在和面時加入淡奶油，讓淡奶油充分地融合在面團中 ， 增加面包整體口感，二是在面包出爐后，用打發的淡奶油做面包夾心或者在面包上面擠出造型，這樣既好看又好吃 。
###其它資料參考###1.
材料：淡奶油500克 ， 白糖30-40克，打發器 。在打發之前將奶油放在冰箱冷藏12個小時左右 。
2.
把淡奶油倒入盆內，盆里要無油無水 。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上；
3.
剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘 。然后慢慢加入糖，高速打發2分鐘；
4.
打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可；
5.
打發超過5分鐘后 ， 已經很硬了，完成 。
###其它資料參考###工具材料：
奶粉 60g
蛋清 1個
蛋黃 3個
高筋面粉 360g
牛奶 90g
細砂糖 25g
煉乳 20g
鮮奶油 55g
酵母 5g
鹽 4g
操作方法
01
1.牛奶加熱后放入酵母拌勻后靜置10分鐘 。
02
2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團（我揉的不好就那樣吧，我實在是沒有耐心） 。
03
3.15分鐘后 ， 放入奶油 ， 接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴展階段（我是沒有揉到，也不知道所謂的擴展階段是什么樣子 呵呵）發酵至2倍大 。

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