怎么做炸干辣椒自制熟油辣子的烹飪技巧 _生活百科

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1、主料：干辣椒100克。
【怎么做炸干辣椒自制熟油辣子的烹飪技巧】2、輔料：菜籽油200克、白芝麻5克、香葉3片、八角1個、三萘1個、桂皮1小段。
3、做法。
（1）干辣椒用濕布擦拭干凈后，用研磨機制作成粉末；這步可讓店家代勞；制作熟油辣子的辣椒粉可細一些。
（2）辣椒粉里拌入白芝麻。
（3）炒鍋燒熱，倒入菜籽油，繼續燒熱至冒煙狀態。
（4）菜籽油煎熟后，轉小火，待油溫稍微冷卻后，放入八角、香葉、三萘、桂皮煎香。
（5）聞到大料的香氣后，關火；將大料撈出。
（6）油溫稍微冷卻后，將菜籽油倒入辣椒粉里，迅速攪拌均勻；熟油辣子就做好了。
（7）等油潑辣子徹底冷卻后，裝入調料罐即可。