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醋泡蘿卜片多久可以吃( 三 )

生活百科蘿卜


泡蘿卜是酸性還是堿性
食物的酸堿性，是說食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性 。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內(nèi)其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等 。
一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內(nèi)氧化后，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物 。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等 。
所以 ， 泡蘿卜也屬于堿性 。
泡蘿卜可以加橘皮嗎
可以，不過更多人都喜歡泡椒和白蘿卜一起泡，橘皮可能會讓泡蘿卜的味道更清香，口感可以中和酸味 。
###其它資料參考###1、泡蘿卜最快的兩三天就可以食用了，泡蘿卜味道非常爽口，可以促進消化，除食積 。
2、做法：白蘿卜1根，刨去蘿卜皮 ， 切成蘿卜片，裝入盆中 。盆中加入適量的鹽拌均，腌制30分鐘后洗凈鹽分，再加入適量的糖拌均，再腌制30分鐘 。另取一碗 ， 加入適量的冰糖，用熱開水化開后冷涼 ， 再加入適量的鹽、2勺陳醋、1勺生抽、半勺老抽，攪拌成味水 。30分鐘后 ， 清水洗凈糖份，再擠干水份裝入保鮮盒中，加入適量的姜片和小米椒圈，倒入味水，攪拌均勻 。蓋上蓋子腌制2天，即可裝盤食用 。
###其它資料參考###15天 。腌蘿卜是用蘿卜腌制而成的一道家常菜，具有鮮、香、甜等獨特風味 。在加工腌制時盡量選擇質(zhì)地脆嫩、新鮮、成熟度適宜、組織致密光滑和口味甘甜的蘿卜品種 。腌制蘿卜中含有亞硝酸鹽 ， 腌制時間達到十天時亞硝酸鹽逐漸消失，至十五天時蘿卜咸菜可正常食用 。腌制時建議將蘿卜切成較大的長條狀，方便入味 。腌制配料有醋、醬油、辣椒面、麻椒面、芝麻、糖、鹽、燉肉料包、姜、味精、水 。根據(jù)個人口味的不同，可適當調(diào)整腌制的時間，在十五天的基礎(chǔ)上延長三只五天或最多縮短三天，切記不得低于十天 。

###其它資料參考###根據(jù)做法不同，泡的時間不一樣 。
材料：蘿卜
做法：
1、把蘿卜洗干凈，然后找地方晾干 ， 擱置3天左右的時間 ， 目的是讓蘿卜盡可能的少一些水份 ， 這樣才好吃 。
2、然后把晾干的蘿卜切成3-4小段 ， 什么形狀按照自己的喜好來定義，不做強求 。
3、找個盆子，撒上粗鹽幾把，用手搓 ， 翻動蘿卜5分鐘，擱置在那里研制2個小時 。
4、然后把冷開水導(dǎo)入另外一個浸泡的缸里去 ， 記得缸不能有油脂 ， 不能不干凈，不能有生水的水份在里面 ， 導(dǎo)入的是冷開水，不是自來水 。
5、然后把搓好的蘿卜網(wǎng)缸里導(dǎo)入，放入一些辣椒，白醋 ， 粗鹽多幾把 。
6、用蓋子密封好，經(jīng)過1個月時間，浸泡的蘿卜好了，可以拿出來吃 ， 味道很好 。
###其它資料參考###蘿卜腌制多久可以吃
剛腌制不久的白蘿卜亞硝酸鹽含量會上升 ， 經(jīng)過一段時間，又下降至原來水平 。腌制的時候 ， 鹽含量越低，氣溫越高，亞硝酸鹽升高越快，一般腌制五至十天 ， 硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達到高峰，十五天后逐漸下降，二十一天就會回到正常值 。所以，腌制咸菜都要讓腌制度過高危期才會選擇食用，也就是一般應(yīng)在二十天后食用，不要因為心急而損害自己的健康哦 。
腌蘿卜怎么變得酸脆
1、選材要好，蘿卜要新鮮，一個個拎起來還要很重的才買，表示水分充足而且不怕空心，回去洗干凈把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽臺上曬 。

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