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宜紅茶怎么泡( 五 )

生活百科紅茶


2、清泉初沸
熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生 。
3、溫熱壺盞
用初沸之水 ， 注入瓷壺及杯中，目的是為了給壺、杯升溫 。
4、“王子”入官
紅茶也被譽為“王子茶”，因而“王子人官”指的是用茶匙將茶荷或賞茶盤中的祁紅功夫茶輕輕撥入壺中 。
5、懸壺高沖
沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度 ， 剛才初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生” ， 正好用于沖泡 。“懸壺高沖”是為了讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發揮，這是沖泡紅茶最關鍵的一步 。
6、分杯敬客
用循環斟茶法，將壺中之茶均勻地分人每一杯中，使杯中之茶的色、味均勻一致 。
7、喜聞幽香
一杯茶到手，不要急著品飲 ， 應該首先進行聞香 。祁門功夫紅茶有“茶中英豪”、“群芳最”的美譽，是世界公認的三大高香茶之一，香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香 ， 茶香濃郁高長 。
【宜紅茶怎么泡】8、觀賞湯色
紅茶之“紅”，主要表現在沖泡好的茶湯之巾 。祁門功夫紅茶的茶湯顏色紅艷 ， 茶湯與茶杯壁接觸的地方明顯有一道“金圈” 。紅茶的發酵程度和茶湯的鮮爽度通常體現在茶湯的明亮度和顏色上 。紅茶葉底嫩軟紅亮 。
9、品味鮮爽
紅茶以鮮爽、濃醇為主，聞香觀色后即可緩啜品飲，細細品味 ， 滋味醇厚，回味綿長 。
10、再賞余韻
一泡之后 ， 可再沖泡第二泡茶，繼續品飲紅茶的悠長茶韻 。
11、三品得趣
紅茶通常可沖泡三次，三次的口感各不相同，細飲慢品，徐徐體味茶之真味，三泡之后，方得茶之真趣 。
12、收杯謝客
紅茶性情溫和，收斂性差，易于交融，因此通常用于調飲 。祁門功夫紅茶同樣適于調飲 。然清飲更能領略祁門功夫紅茶特殊的“祁門香”，領略其雋永的回味、獨特的內質、明艷的湯色 。
紅茶沖泡注意事項
1、泡茶水忌多次煮沸
剛煮沸起泡的水沖泡最適宜沖茶，煮得太久，水中的二氧化碳會揮發消失 ， 這樣沖出的茶湯會鮮味盡無 。
2、煮沸起泡
燒水時，建議大火急沸，切忌文火慢煮，這道理和上文講的是一樣的，水中二氧化碳會消失 。燒水時隨時留意水的變化，可以眼睛看水中起泡的情況 ， 或以耳朵聆聽水沸的聲音 。一般說，剛煮沸的水泡仿佛“蟹眼”已生，那時就需要趕緊拿起沖茶 。
3、懸壺高沖
沖紅茶時，最好是沸水高沖，讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，方能色香味俱全 。
4、沖泡時間
一般來說，茶葉細嫩則需要適當縮短浸泡時間，所以小種紅茶的浸泡時間要短于大葉紅茶如滇紅等 。

###其它資料參考###關于宜昌紅茶工夫沖泡法介紹
宜昌紅茶于每年的清明前后至谷雨前開園采摘，現采現制，以保持鮮葉的有效成分，一芽一葉及一芽二葉為主，制作工藝精湛 ， 沖泡后香氣高銳持久，隔一分鐘左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美 。下面就關于宜昌紅茶工夫沖泡法做一介紹 。
日常泡法：
將水燒沸，茶具最宜景瓷，裝上大約占壺容量二分之一的茶葉，沖入沸水，沖泡后香氣高銳持久，隔一分鐘左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美 。
工夫泡法：
宜昌紅茶沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具 。茶和水的比例在1：18左右，泡茶的水溫在90—95℃ 。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時間在2—3分鐘，然后按循環倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致 。品飲時要細品慢飲 ， 要做三口喝，仔細品嘗，探知茶中甘味 。好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次 。

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