廣式冬菇滑雞怎么做 _香菇

冬菇滑雞怎么做?？

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香菇滑雞是由雞腿、香菇等為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。
中文名
香菇滑雞
外文名
Letinous edodes chicken
分類
【廣式冬菇滑雞怎么做】家常菜
口味
咸鮮
主要食材
雞腿，香菇
快速
導航
制作方法食用須知
所需食材
主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
調料：辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作方法
1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生姜切片，蔥3根剪小丁和凹造型（可以由喜好加適量的黑木耳）。
2、半只現殺雞切小件，可以分兩頓食用。
3、雞塊洗凈瀝干，加：生抽1勺+糖2勺+鹽1勺+淀粉1勺多點。
4、淀粉起到粘稠的“滑”的口感。。。不用加水，直接攪拌好，放少許蔥丁，和生姜片腌制半小時。
5、香菇大片的鋪底，腌制的雞塊中生姜片剔除，裝盤一層，加香菇片，再裝一層，再加香菇片。上方使用蔥段凹造型（這碗是晚上的）
6、（中午準備）使用做菜的藕片凹的造型
7、蒸鍋燒開水，水滾后大火，放入加蓋蒸15-20分鐘。即可。
食用須知
1.提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
糾錯
百科星圖發現萬物之間的聯系
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香菇滑雞是哪個地區的美食？該怎么制作？
1.廣東蘑滑雞是廣東有名的漢菜，屬于粵菜名菜。它的營養價值比較高，味道鮮美，口齒留香。做法也比較簡單，因為里面有蘑菇和雞肉。可以說兩種食材可以相互作用，既能提高營養價值，又能提升整道菜的口感和味道。材料:雞肉450克、干香菇6朵、云耳1把、生姜5片、榨果汁、醬油1茶匙、鹽1/8茶匙、糖1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒1茶匙、蠔油1茶匙、蔥1根、生粉2茶匙、植物油2茶匙。
2.做法:香菇和云耳用溫水浸泡1小時，洗凈，擠出水分，去蒂，香菇切成4瓣。蔥洗凈，只用蔥，切成2厘米長的段。將雞洗凈，瀝干水分，切成3cm的塊，放入大瓷碗中。加入香菇、云耳、姜汁、醬油、鹽、糖、料酒、蠔油、白胡椒粉、蔥白，拌勻，腌制20分鐘。加入生粉，攪拌均勻，然后加入植物油，攪拌均勻。把盤子放在蒸鍋里。蒸鍋加足夠的水，放在火上燒開。將帶有盤子的蒸籠放在蒸籠上，蓋上蓋子。蒸15分鐘左右。小心翼翼地拿出來，趁熱吃米飯。雞肉搭配蘑菇味道會更鮮美，而且不會太油膩。季節變換時很容易感冒。多吃此菜還有滋補強身，提高抵抗力的作用。
3.蘑菇雞片是廣東非常有名的食物。如果你在廣東呆過一段時間，就會對這道菜印象深刻。從菜名就可以看出，這道菜最大的特點就是滑嫩。但是很多人在家做的時候，很難體現這兩點。他們自己做的蘑菇燒雞吃起來不夠滑，雞肉不夠嫩，做不出這道菜的精華。這道菜做不好的原因無非就是這兩點。用的蘑菇是鮮蘑菇，不是說鮮蘑菇不好，而是不適合做這道菜，因為蘑菇不夠豐富，達不到菜的要求。雞肉的腌制沒有做好。雞肉的腌制是制作這道菜最重要的步驟之一。如果沒有腌制好，直接放進鍋里，那么肉質看起來就老了，味道自然不好。