3、再上蒸鍋蒸20分鐘，把八寶飯扣在大圓盤中 ， 再用白糖加水熬汁 。
做法二
食材準備
上白糯米1千克，赤豆500克，桂圓肉25克，瓜子仁5克，糖蓮子40克，蜜餞200克 八寶飯(15張)，蜜棗75克，桂花5克，白糖1.25千克，豬油200克 。
制作步驟
1.將糯米淘洗干凈，用冷水浸四五小時，撈出瀝乾 ， 散入墊有溼布的籠屜內，不要加蓋，用大火蒸到冒氣，米呈玉 色時，灑遍冷水，使米粒潤溼 。再加蓋，繼續蒸約5分鐘，一見蒸汽直冒籠頂，即將米飯倒入缸中，加入白糖約400克，豬油和開水(約需400克)拌和 。
2.將赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙餡；將桂元肉撕成長條；糖蓮子一分二；蜜棗去核剁成泥，連同蜜餞、瓜子仁 ， 各分成30份 。然后用小碗30只，碗內抹豬油，將以上各色原料分別放在碗底排成圖案，上面薄薄鋪上糯米飯，中間放豆沙餡，再放上糯米飯與碗口相平，并輕輕抹平 。隨后把它放入籠屜，用大火沸水蒸到豬油全部滲入飯內 ， 并呈紅色時(約需1小時)，出屜覆入盤內(如不馬上食用，可在冷卻后再回蒸)即成 。
注意事項
1、糯米加水要適量，燜熟即可，不宜太軟；
2、亦可炒好豆沙餡，一層糯米飯夾一層豆沙，以3～4 層為宜；
3、用牛奶代水勾芡，別具風味 。
做法三
食材準備
糯米，紅豆餡，果脯 ， 紅棗，瓜子 ， 核桃，熟蓮子 ， 葡萄干（用量根據實際情況自定） 。
制作步驟
1、糯米蒸成糯米飯 。椰子八寶飯
2、碗中涂色拉油或豬油，防粘碗 。把一顆蓮子放在碗底，四周放蜜棗 ， 再放果脯，果脯正面朝下，再依次擺放其他原料，注意色彩搭配 。擺放至碗中間高度即可 。
3、把蒸好的糯米飯鋪在碗底，沒過擺放好的原料即可 。加入紅豆餡，再沿碗里鋪上掰開的蓮子和紅棗；再鋪糯米飯，與碗口齊平，按緊 。蒸10分鐘，出鍋，涼一會，扣在盤中即可 。
做法四
食材準備
山藥10克，薏苡仁10克，白扁豆10克，蓮肉10克，龍眼10克，紅棗10枚，栗子10克，糯米150克，豬油、水、白糖、鮮桂花各適量 。
制作步驟
1、山藥切片 ， 龍眼去殼取肉 。八寶飯
2、將山藥片、薏苡仁、白扁豆、蓮肉、龍眼肉、紅棗洗凈，蒸熟 。再將栗子洗凈煮熟，剝出栗子肉 ， 切成片狀 。
3、將糯米淘洗干凈 ， 加水蒸熟 。
4、在大碗里面涂豬油，碗底均勻鋪上山藥片、薏苡仁、白扁豆、蓮肉、龍眼肉、紅棗、栗子片等，將糯米飯鋪蓋在上面 。
5、把水、白糖和桂花熬成白糖桂花水 。
6、將大碗放入籠屜，上籠，用大火蒸20分鐘，取出，扣在圓盤中，澆上白糖桂花水即可 。
做法五
食材準備
糯米250克，核桃仁、瓜干、葡萄干、山楂糕、青梅各15克，糖玫瑰10克，白糖150克，熟豬油、溼淀粉各25克，甜杏仁、芝麻各5克，豬板油50克做法： 蜜蜜甜八寶飯
制作步驟
1.瓜干、青梅、核桃仁切成小丁，山楂糕、豬板油切條；
2.水500克燒開 ， 放進白糖75克、糯米，小火燜至米粒不夾生，離火燜片刻 ， 加熟豬油20克攪勻；
3.大碗底部抹熟豬油，板油條、山楂條分八瓣擺放，瓣之間放瓜干、核桃仁、葡萄干、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰 ， 擺成圖案，將糯米放入抹平，上籠蒸40分鐘后取出 ， 翻扣在盤里；
4.水150克放入白糖100克燒開溶化，溼淀粉25克勾芡，淋澆在八寶飯上即可 。
