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海鮮豆腐羹怎么做( 二 )

生活百科豆腐


將水和淀粉并排攪拌 ， 不要一次加入太多，慢慢加入，直到湯變稠 。當(dāng)它開(kāi)始沸騰和變稠時(shí)，我們倒入打散的雞蛋混合物并充分?jǐn)嚢?。撒上芫荽葉即可食用 。海參用溫水洗凈，切成絲 。蔥和姜洗凈，蔥切成段，姜切片，放入海參鍋中，煮沸，取出，泡在水中冷卻 。嫩豆腐切成條狀，放入沸水鍋中跳出 。把青豆放在鍋里煮熟 。把火腿切成碎片 。
把鍋放在火上，加入花生油加熱 ， 煮熟料酒，加入高湯和海參絲煮沸，煮一會(huì) ， 加入精鹽，加入濕淀粉使其變?。尤肼潭埂⒒鶩人俊⒍垢? ，煮沸后加入芝麻油和少許胡椒 。攪拌好后，最好在家里用篩子過(guò)濾篩子，這是為了使雞蛋更均勻地分散 ， 并能通過(guò)多余的小氣泡，這樣表面就不會(huì)有凹坑 。在你的口味中加入一些鹽，輕輕攪拌，然后讓鹽順著碗流到雞蛋混合物中 。

###其它資料參考###海鮮滑蛋豆腐羹的做法：
1干貝提前泡發(fā)，蝦仁提前剝好清洗干凈
2內(nèi)酯豆腐剪掉盒子底部四個(gè)角，把豆腐完整取出，切成1CM左右厚的大片 ， 平鋪在深盤(pán)中 。
3雞蛋打在碗里 ， 加跟雞蛋等重的溫水打成蛋液，加鹽調(diào)味
4把雞蛋液澆在放豆腐的盤(pán)子里 。用保鮮膜封好盤(pán)子，上鍋蒸15分鐘，蒸好后取出，去掉保鮮膜放在桌上
5開(kāi)始作澆汁 ， 鍋里放油，油熱后把干貝放進(jìn)去炒香，然后放青豌豆，蝦仁炒熟，放入適量溫水或者泡發(fā)干貝的水煮開(kāi) 。
6用淀粉調(diào)一個(gè)淀粉水勾芡 ， 等芡汁濃郁之后 。澆在蒸好的滑蛋豆腐上就可以了.
###其它資料參考###- 用料 -
蝦150克(去皮留尾去泥線)
扇貝丁
300克
豆腐200克
豬肉80克
雞蛋2個(gè)
小蔥1根
小紅辣椒
2個(gè)
姜片
3片
鹽
適量
生抽
少許
雞精
少許
陳醋
少許
白胡椒粉
少許
水淀粉少許
- 做法 -
1.
小蔥切蔥花,姜切片,辣椒切段,雞蛋打散,豆腐切丁,豬肉切丁,備用
2.
鍋內(nèi)加油,放入蔥姜辣椒爆香
3.
加入豬肉丁,點(diǎn)一點(diǎn)生抽,煸炒
4.
加入蝦和扇貝丁,煸炒
5.
添水,大火加熱至水沸
6.
加豆腐,加鹽,雞精,陳醋,轉(zhuǎn)小火,蓋蓋煮20分鐘
7.
加入水淀粉
8.
加入雞蛋液,打出雞蛋花
9.
如果喜歡的話白胡椒粉
###其它資料參考###做法：
1、蝦仁泡好 。
2、海參發(fā)好 。
3、北豆腐 。
4調(diào)、配料 。
5、蝦仁、海參擇洗干凈瀝水、豆腐切塊備用 。
6、蔥、姜、香菜切末、蒜、木耳、黃瓜、切片、西紅柿切丁 。
7、雞蛋打到碗里攪勻 。
8、高湯一碗（雞湯、骨頭湯都行） 。
9、蝦仁、海參、豆腐開(kāi)鍋汆一下 。
10、鍋內(nèi)放油燒熱 。
11、放入蔥、姜末、蒜片煸香 。加入陳醋爆鍋 。
12、加入西紅柿、木耳、黃瓜煸炒 。
13、放入高湯燒開(kāi) 。
14、放入蝦仁、海參、豆腐燒開(kāi) 。
15加入水淀粉勾芡 。
16、加入雞蛋液燒開(kāi)、放入醬油、鹽、胡椒粉、味精、香油、香菜調(diào)味 。

海鮮豆腐羹怎么做

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