2、待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒 。加入少量的開水煮至再次沸騰 。再加入啤酒 ， 使材料剛剛沒及豬蹄 。調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸 。
3、轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí) 。待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁 。直到湯汁粘稠 ， 關(guān)火撒上蔥花即可 。
二、紅燒豬蹄
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油 ， 料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克 。
做法：將豬蹄刮毛洗凈 ， 剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中 。姜、蔥拍破待用 。用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)，放湯調(diào)至淺紅色為度 。加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒 ， 湯燒開后除去浮沫 ， 用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成 。
三、豬蹄湯
主料：豬蹄，豬排骨，雞骨架共1500克 ， 白菜適量，海米少許，鹽，味精 ， 料酒，姜片，蔥花，花椒各少許 。
做法：
1、將豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗凈，放火鍋內(nèi)，加水燒開，撇去浮沫，放入蔥花、姜片、花椒、料酒，用急火連續(xù)煮2-3小時(shí)，直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時(shí)撈出骨頭 。
2、將浸泡好的海米放入湯鍋內(nèi) ， 把白菜切成小塊，也放入鍋內(nèi)，用旺火翻煮，加鹽、味精，攪勻即成 。
四、香辣豬蹄
材料：豬蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料 。
做法：
1、豬蹄洗凈，老姜、大蒜切片 。鍋中燒水加些蔥和姜片 ， 倒入少許的料酒，水開后放豬蹄飛水，撈出掉浮沫 。
【韓國(guó)的小吃豬蹄怎么做好吃】2、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香 。入豬蹄繼續(xù)翻炒 ， 加老抽、陳醋和適量鹽調(diào)味，添水沒過豬蹄 。大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛，大火收汁 。
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