4、豬蹄撈出后 ， 將湯汁晾涼，放入冰箱，6小時后即成肉皮凍，食用時取出切成小塊，加入蒜茉，澆上醋，即可
###其它資料參考###黑豆眉豆豬皮湯：用料：黑豆、眉豆各50克，豬皮200克，紅棗（去核）10粒 。
做法：(1)豬皮刮洗干凈，用開水氽過，切塊 。
(2)黑豆、眉豆、紅棗分別用清水洗凈，放入煲內，加清水適量 ， 煲至豆爛，再加豬皮煲半小時，調味食用 。
###其它資料參考###黑豆豬皮湯的作用是：滋陰補虛、養血益氣 。
豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白 。膠原蛋白質與結合水的能力有關 ， 人體內如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙 。
細胞結合水量明顯減少，人體就會發生脫水現象 ， 輕則使皮膚干燥、脫屑 ， 失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命 。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛 ， 清熱利咽的功使
黑豆富含營養物質，每克黑豆含有36克蛋白質，16克脂肪，膳食纖維約10克 ， 含碳水化合物23克，其中各種微量元素，如鈣質、鎂、鉀、磷等等的含量也是非?？捎^的，除此之外還含有大量人體所需要的維生素B族群、維生素C 。
擴展資料：
吃黑豆的好處
1、補腎益脾
吃黑豆可以滋補五臟，維持腎機能正常，起到補腎益脾的作用 。
2、預防便秘
黑豆含有豐富的膳食纖維，有良好的通便作用，能促進排毒，預防便秘 。
3、抗氧化延緩衰老
黑豆含有豐富的維生素 ， 特別是維生素E、維生素B等，能保持美麗的容顏，幫助我們抗氧化抗衰老 。
4、提高機體免疫力
黑豆含有豐富的蛋白質 ， 吃黑豆能補充蛋白質 ， 提高機體免疫力，增強抵抗力 。
5、清潔血管
黑豆富含脂肪酸，亞油酸含量高，吃黑豆能補充脂肪酸 ， 促進人體膽固醇代謝 。
參考資料來源：
人民網-黑豆能強腎補脾胃 但如何吃黑豆效果最好
人民網-豬皮三大新鮮吃法 抗老防皺
###其它資料參考###黑豆煮水的正確方法：
主料：黑豆53g、豬皮27g 。
輔料：紅糖適量 。
黑豆水的做法
1、食材：黑豆 。
2、食材：豬皮 。
3、將黑豆洗凈，放入砂鍋中，浸泡3小時 。
4、將豬皮洗凈 。
5、放入湯鍋中，加入適量的清水，大火煮滾，撈起 。
6、將豬皮和黑豆放入湯鍋中 ， 加入適量的清水 。
7、蓋鍋蓋 ， 大火煮滾 ， 轉文火，煮30分鐘 。
8、揭蓋，加入適量的紅糖，拌勻 ， 煮滾，即可關火 。
9、將黑豆水倒入杯子中，就可享用了 。
###其它資料參考###主料
生地
50克
黑豆
100克
肉皮
150克
輔料
紅糖
適量
步驟
1.準備肉皮，生地，黑豆 。
2.肉皮先滾過洗凈 。
3.黑豆泡水 。
4.生地洗干凈 。
5.生地、黑豆和肉皮一同放入砂鍋中 。
6.加入適量清水 。
7.蓋上鍋蓋，大火煮開，中火煮約20分鐘 。
8.最后調入紅糖即可 。
###其它資料參考###1、食材：黑豆100克，黃豆100克，熟肉皮200克，料酒適量，生抽醬油適量，老抽醬油少許，大料1顆，鹽少許 。
2、黑黃豆提錢一天泡好 。肉皮準備好 。
3、肉皮切塊 ， 蔥姜，大料 。
4、熱鍋涼油蔥姜大料爆鍋，將肉皮放入鍋中加入料酒 ， 醬油，
