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帶殼的螺絲炒多久( 二 )

生活百科螺絲


醫治白游風腫：將螺螄肉和少量的食用鹽混和在一起，并倒成糊狀后，貼在傷處就可以 。
###其它資料參考###材料：帶殼螺螄750克，色拉油20克，精鹽2克，醬油25克，白糖5克 ， 味精1克，蔥姜末10克，胡椒粉2克，紹酒適量 。
1、將洗凈的螺螄用剪刀把頂尖部剪去一點，再洗凈，瀝干水分 。
2、炒鍋上火，舀入色拉油燒熱，放入蔥姜煸出香味 。
3、倒入螺螄翻炒，至螺口上的蓋子脫落時 。
4、加紹酒，白糖，精鹽，醬油，味精和少量開水，燜燒約10分鐘加胡椒粉即可 。
螺螄有兩種，一是螺螄屬動物的通稱，學名Margarya，中國特有，僅分布在云南 。二是方形環棱螺(學名Bellamya quadrata)的俗稱，這種螺螄是浙江人愛吃的食品 。蝸斗牛(或稱烏斗牛)，是江蘇北部城市徐州及周邊地區對螺螄的俗稱 ， 并且各式口味的螺螄在春末夏初是人們餐桌上的佐酒佳肴 。

###其它資料參考###
1.螺螄，去尾，洗凈備用 。
2.蔥姜蒜干辣椒，切丁備用 。
3.倒油煸炒，出香味 。
4.倒入洗凈的螺螄，加鹽、料酒、味精、糖和一小勺水，翻炒，出香味，即可 。
【帶殼的螺絲炒多久】醬爆螺絲
螺絲（田螺） 、豆瓣醬 。干紅辣椒、蔥姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精
1、螺絲清洗干凈緩出泥沙，去尾尖；
2、炒鍋放油加熱 ， 放入干紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲后翻炒；
3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下；
4、收汁，加入少許味精 。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤

###其它資料參考###1、螺絲買回家后，先讓它吐泥 。清洗螺絲，放到盆里不停的攪拌，直到水不會渾濁 。
2、蔥姜蒜辣椒 ， 火鍋底料用自己平時習慣吃的牌子就好 。熱鍋熱油，蔥姜蒜放下去 ， 爆香 。
3、加入火鍋底料下螺絲爆炒 。稍微炒一下 ， 加料酒，鹽 。
4、螺絲翻炒大概五六分鐘后 ， 加開水以剛剛難過螺絲為好 。大火3分鐘后，小火慢燉10分鐘左右入味兒 。
###其它資料參考###食材
主料
螺絲
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
糖
適量
姜
適量
干辣椒
適量
步驟
1.將螺絲放水里浸泡3小時以上，在水面上滴幾滴色拉油 ， 為的是排除雜質
2.鍋里放油燒至7成熱
3.將螺絲放入鍋內翻炒5分鐘
4.放入姜片和干辣椒翻炒2-3分鐘
5.放入醬油、鹽和水大火燒開，換文火燒20-30分鐘
6.湯汁收干一半時放少許味精調味
7.出鍋裝盤
###其它資料參考###1、用開水煮3-5分鐘即可 。
2、一般炒田螺都不會焯水 ， 因為焯水后可能會影響它的肉質 ， 田螺肉容易變老且不入味，不過，田螺生存在稻田水塘內，其體內會有一些寄生蟲，為了殺滅寄生蟲 ， 可以用開水加少量的姜片煮3-5分鐘，再經過爆炒和烹飪，就能把田螺里面的寄生蟲卵全部殺滅 。
###其它資料參考###麻辣螺絲
材料：
螺絲2斤 ， 大蒜2頭，生姜一塊，桂皮少許，香葉5片，干紅辣椒適量 ， 花椒1小把 ， 麻椒一小把，料酒少許，食用油少許，甜面醬1湯勺，味極鮮1湯勺 ， 蠔油一湯勺 ， 鹽少許，開水適量，八角4顆，孜然粉適量 。
做法：
1.螺絲買來洗凈 ， 控干水分，然后把螺絲放入鍋里，加適量水 ， 加生姜片、香葉、桂皮、料酒煮開后 ， 再大火煮10分鐘 。擔心螺絲不干凈以及怕含有寄生蟲，我每次都用沸水煮幾分鐘 。加點香料和料酒 ， 可以去腥 。

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