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6寸配方怎么改到8寸的量

生活百科模具

六寸派的烘焙配方怎么換算八寸的量？6英寸的直徑是6*2.54=15
8英寸的直徑是8*2.54=20
那么8英寸的面積是314平方厘米，6英寸的面積是177平方厘米，派高度是一樣的 ， 那么，8英寸派的體積是6英寸314/177=1.77 。所以，8英寸配料應(yīng)該將6英寸乘以1.77倍 。
日常做烘焙時(shí)，為了提高成功率，一般都會(huì)嚴(yán)格按照配方比例來制作 ， 這也是許多小伙伴的做法，可成功率是提高了 ， 卻也有著不小的問題 。
像是很多書中的配方，都是基于店售情況下的配比，成品數(shù)量偏多，第一次試驗(yàn)或者家庭烘焙者不仔細(xì)核算時(shí)，就會(huì)造成原料的浪費(fèi) 。
所以我們經(jīng)常把 用量按照比例縮減，做出一人份美食來，既如愿嘗到美味，又不會(huì)造成浪費(fèi)，想想就覺得幸福 。
比如，這個(gè)基礎(chǔ)配方：小麥粉400g、鹽4g、水240g、糖8g、酵母4g，可以做4個(gè)成品的話，我們只要把所有的食材用量給減半，就能順利做出2個(gè)成品 。
當(dāng)然，這個(gè)方式僅限于沒有使用模具的情況下 。
當(dāng)遇到蛋糕教程是6寸的，可我只有8寸模具，我們是否也可以直接換算呢？
不知大家是否還聽過這個(gè)笑話：
有一天你去店里買12寸披薩，此時(shí)恰好12寸的都賣光了 。
于是店員問你，能不能換成兩個(gè)6寸披薩？
你不想讓店員為難，12寸，換兩個(gè)6寸，也沒損失 。
沒損失，這是你的第一判斷 。
但你的這個(gè)判斷是錯(cuò)的 。
根據(jù) 圓面積計(jì)算，1個(gè)12寸披薩等于4個(gè)6寸披薩哦~
所以知道如何換算蛋糕尺寸是很有必要的！
一、圓形蛋糕模具
一般像海綿蛋糕、芝士蛋糕等使用的圓形模具，在高度相同、底部尺寸不同情況下，我們可以通過模型半徑來計(jì)算 。
首先，按照?qǐng)A柱體體積公式計(jì)算：
體積（V）=底部面積(S)X高(H)
若高度相同 ， 則只考慮底部面積
底部面積（S）=π×(底部半徑)2
省去公約數(shù)π，則最后結(jié)果是：
比例系數(shù)=（現(xiàn)有模具半徑)2 ÷ (原配方模具半徑)2
盡管算法很簡單，但每次算完都要和配方量相乘再取個(gè)整數(shù)，想想還是很麻煩，所以我們就把常見尺寸換算結(jié)果統(tǒng)一整理到一個(gè)表格來 。
豎列為原配方尺寸，橫行為需換算的尺寸，橫豎交接處即我們所謂的系數(shù) 。
例如4寸換成5寸時(shí) ， 只需配方量乘以1.56，而6寸換成7寸時(shí)，就只需配方量乘以1.36即可 ， 就這樣就方便很多了 。
二、方形蛋糕模具
像慕斯蛋糕等使用的正方形模具，在高度相同、底部尺寸不同的情況下，跟前面圓形模具一樣，都是根據(jù)模具底部面積比例進(jìn)行換算 。
常見尺寸換算表格↓↓
細(xì)心的小伙伴，是不是已經(jīng)發(fā)現(xiàn)方形模具換算表格和圓形一模一樣，是不是弄錯(cuò)了？
其實(shí)按照公式計(jì)算， 方形模具換算表格，與圓形模具相同，感興趣的小伙伴可以自己手動(dòng)計(jì)算哈
另外，如果家里只有方形模具，剛好又遇到配方用的是圓形模具，我們也可以直接換算哈 。
同理，還有圓形轉(zhuǎn)方形模具哦~
三、烘焙百分比
我們依照原始配方來操作時(shí)，除了有時(shí)需要換算模具尺寸大小外，還會(huì)遇到這樣一個(gè)情況 ，  配方只有百分比沒有具體重量呢？
這種情況是因?yàn)樵季_配方份量不一定適合每一個(gè)人需求 。
舉個(gè)簡單例子面包店師傅需要依據(jù)實(shí)際銷售情況來制作產(chǎn)品，所以每天出品量都是有差別的，有時(shí)會(huì)多一點(diǎn) ， 有時(shí)就少一點(diǎn)，為了方便計(jì)算便采用百分比配方，這樣就能依據(jù)出品數(shù)量快速計(jì)算出所需食材分量了 。

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