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6寸配方怎么改到8寸的量( 二 )

生活百科模具


在面包材料配方中，材料以克為單位來表示，在這里面粉量最大，將面粉用100%來表示，其他材料重量分別除以粉的重量再乘以100%就得出各材料百分比 。
在面包百分比中，配方中的面粉永遠是100%，一個面團配方的總百分比超過100% 。
烘焙百分比=（原料重量/面粉總重量）×100%
還是前文中的一個基礎配方舉例：小麥粉400g、鹽4g、水240g、糖8g、酵母4g、
小麥粉：400÷400×100%=100%——小麥粉100%
鹽：4÷400×100%=1%——鹽 1%
水：240÷400×100%=60%——水 60%
糖：8÷400×100%=2%——糖 2%
【6寸配方怎么改到8寸的量】 酵母：4÷400×100%=1%——酵母 1%
假如分別用小麥粉量1KG、2KG、 5KG為基礎，依次計算得出其他材料的重量 。
除了可以這樣計算外，其實還有一個簡單方法，我們可以直接把%看成g就可以了 ， 連手機計算器都不用打開 。
烘焙食品成敗和烘焙配方息息相關，嚴格按照配方比例制作固然重要，但你一旦掌握材料比例以及材料換算法之后，做烘焙就會更加得心應手哦 。
好了，以上便是我們日常遇到的一些小問題 ， 下次看到配方，有遇到這些情況，就可以直接換算哈 。
###其它資料參考###好算點 ， 一般就是加一倍，所有材料都乘以2就可以了，然后需要注意的是，烘烤時間和溫度
不知道你做什么蛋糕，如果是戚風，我一般6寸用140度20分鐘160度15分鐘，8寸用130度30分鐘150度30分鐘
###其它資料參考###經常有人問，做蛋糕，6寸轉8寸怎么換算？8寸轉10寸怎么換算？這里我就不羅列換算的復雜演算過程了，那樣只會徒增煩惱，我只告訴大家最快速最好用的結論方法——那就是「平方，相除」 。
比如：
6寸轉8寸：8的平方除以6的平方 ， 則64/36=1.78 ， 這樣，在6寸的配方里每一個食材的重量乘以1.78 ， 就是8寸的配方了
于是 ， 只要記住這個方法，我們就可以隨便換算了，比如：
8寸轉10寸：10的平方除以8的平方 ， 則100/64=1.56，8寸配方各材料乘以1.56
6寸轉10寸：100/36=2.78
6寸轉12寸：144/36=4
8寸轉12寸：144/64=2.25
10寸轉12寸：144/100=1.44
6寸轉12寸：144/36=4
以此方法，不論幾寸轉幾寸，都是如此簡單，平方相除 ， 假設 ， 未來有20寸的，50寸的，對照表里查不到，但是你可以算出來
6寸轉20寸：400/36=11.11
6寸轉50寸：2500/36=69.44
你學會了嗎？山焙 美食 獨創(chuàng)算法，如有雷同，純屬巧合 。這里不局限于戚風蛋糕 ， 只要是用模具制作 ， 都可以 。
###其它資料參考###好算點，一般就是加一倍 ， 所有材料都乘以2就可以了 ， 然后需要注意的是 ， 烘烤時間和溫度
不知道你做什么蛋糕 ， 如果是戚風，我一般6寸用140度20分鐘160度15分鐘，8寸用130度30分鐘150度30分鐘
###其它資料參考###8寸模和6寸模高度基本一致 。所以只要算一下底面積的比值，就差不多了 。
8寸模的半徑算是4寸 ， 6寸模的半徑算是3寸 。
8寸模的底面積是3.14乘以4的平方 ， 是3.14*16
6寸模的底面積是3.14乘以3的平方,是3.14*9
8寸模與6寸模體積比值是；3.14*16/3.14*9=16/9=1.78
所以,要做到8寸，需要6寸的材料都乘以1.78 。如果考慮損耗和波動 ， 差不多也就是2倍的樣子 。
###其它資料參考###上節(jié)課 ， Vivi帶大家一起了解了烘焙中的計量單位 ， 新手開始烘焙的第一步就是看懂配方 ， 嚴格按照配方來計量是做出成功烘焙成品的重要保證 。

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