如何品茶的口感好壞？
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品茶到底品的是什么？
品茶與品酒有很多共通點，基本都是在一個框架下進行，主要是外形、香氣、滋味、葉底，詳細點還有湯色、耐泡度等等 。為什么喝個茶要搞明白這么多東西得多累多復雜呀 。其實并不復雜 ， 當你把這些特點都喝清楚了，那再喝什么茶都簡單 ， 且都能迅速喝懂它 。
1、外形（凈度、色澤、整碎度）
從干茶外形和緊結程度可以判斷出采摘期是嫩葉期 ， 成熟期，還是晚期 。凈度：茶葉里的茶梗、黃片、其他雜物越少 ， 凈度越高；色澤：色澤是否鮮潤 。有的干茶枯暗，欠光澤，那茶葉等級不高；整碎度：是指茶葉里所含的碎末，條索若看去完好不怎么碎 ， 那就有賣相了 ， 也能給茶葉增加價值 。還有茶葉干燥度，特別是針對巖茶、鳳凰單樅這類烘焙的茶葉，若摸上去不夠干燥，說明茶葉受潮或開始返青了，多為輕火茶，因其水分含量高 。干燥度好的茶，把茶葉輕輕一掰，能聽到清脆響聲 。
2、香氣（如何識別茶香）
因制作工藝不一樣，所以在茶香表現上也有區別 。干茶香，用鼻子細聞，聞某種茶該有的茶香 。湯水香 ， 茶湯入口之后感覺到的香 。有一種叫水香，這種香是從茶湯中出來的，入口后仔細品能感覺到水是水，香是香 。杯蓋香，用蓋碗泡，第二沖出湯水后留在杯蓋上的香氣 ， 出湯水前聞杯蓋也可 。杯底香，喝幾沖后，聞蓋碗里的香氣，還有茶杯杯底也可以聞聞，叫掛杯香 。香氣要顯并且純正通透，聞起來是很舒服沒有其他雜味（茶葉返青后那種“臭青味” ， 茶葉放久出現的陳味 ， 還有工藝欠缺造成的奇怪氣味等等） 。香氣是否足還是弱，保持時間長與短都能夠評一泡茶的香氣 。但并不是香氣高就一定是好茶，其他方面也都要完善，一味的香，沒有韻味 ， 茶也就失色很多 。
3、滋味（如何辨別滋味好與壞）
茶湯最后還是要入口，舌頭感受到苦就是苦，澀就是澀，看理論知識，聽別人介紹，都不如自己舌頭體驗 ?？酀翰枞~的苦一種是浸泡久了的苦，一種是因工藝缺陷造成的苦，每個人對苦的感知也不一樣 。關于澀 ， 當茶水入口之后，讓它留在舌尖，牙齒合上，嘴唇微張 ， 然后往里吸，再咽下或吐掉，再感受一下舌頭和口腔壁，如果澀感強烈，舌頭麻麻的，那就是真澀 。當然，茶葉都會出現苦澀情況，若是帶點微苦微澀，屬于正常情況，要看這個“苦澀”能否迅速化開轉為甘甜、生津 。化的開還是好茶 。化不開，苦澀感一直停留在口腔里，那就不能稱為是好茶 。除了苦澀與順滑，茶湯口感還有清、醇、甜、薄、厚，硬、綿軟、細膩、粘稠等等 。滋味滋味要的就是這個味 ， 茶味要足要有力，喝起來才得勁 。茶味不足，有香無味就顯得寡淡 。
4、葉底（如何從葉底辨茶內質）
做茶的人都喜歡聞葉底，因為能從葉底上聞出工藝是否到位、哪個季節的茶、哪個山場的茶，從而辨別茶的好與差，我們普通喝茶人也是能從葉底中辨出門道的 。首先，葉底一定要鮮活，有活性！幾沖水后自然舒展開，葉片基本要完整，至少看去不會太碎，用手指壓壓能感覺到柔軟有彈性 。有活就有死，茶葉若被做“死”了葉底就舒展不開 ， 不夠柔軟 。聞葉底與前面講香氣一樣，好茶聞起來很清新純正，聞出不順暢不自然的雜味就不能算好茶 ， 引起雜味的原因有很多 ， 工藝欠缺（做青不過關，焙火不夠透）、儲存問題等方面都能影響到 。
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