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怎么辨別茶葉好不好喝( 二 )

生活百科茶葉


5、湯色（湯色深淺余好壞）
【怎么辨別茶葉好不好喝】湯色的深淺與品質好壞沒關系，湯色淺只能說明茶味清爽一點 ， 湯色深會更醇厚一些 ?？床铚饕强此欠窀蓛羟逋福桥莩鰜聿铚珳啙?nbsp;， 那就說明工藝有問題，見過最夸張的茶湯，渾濁得跟泥水一樣，不敢喝 。還有一種叫“冷后渾”，茶湯冷卻后湯色變深，出現雜質，屬于正?，F象，那是茶氧化作用 。
6、耐泡度
茶葉沖泡次數與品質好壞同樣沒多大關系 ， 泡綠茶兩三沖水就變淡，泡巖茶（8克）六七沖水后也開始淡下來，而鳳凰單樅（8克）可以到十水都沒有問題 ， 所以是因茶而異、還跟投茶量、茶具有關 。拿蓋碗和飄逸杯沖泡對比還挺大呢，有個詞叫“七泡有余香”，別在“七”這個數字上過于較真，這不是審評茶葉優劣的指標，耐泡就多喝幾杯 。

怎么辨別茶葉好不好喝

文章插圖
1、看外觀；首先從外觀上來看 ， 一些好的茶葉從表面看色澤亮麗，紋路統一，里面不會摻雜一些除了茶葉之外其他的東西；不會有碎葉，發黑的情況出現 。如果從表面看出這款茶葉發黑，甚至色澤紋路非常不好，就說明這個茶葉不好 。
2、看茶湯；喝茶要先燙一下，放到茶具里面后，可以根據茶葉的顏色來判斷，不管是什么茶，只要生產標準符合，品質有保障，泡出來的茶湯都是清澈明亮的，不會變得渾濁暗淡沒有光澤 。
3、聞茶香；好的茶葉聞起來非常香 ， 但不是摻雜大量香精的那種香，茶香聞起來很自然 ， 有的聞起來香味非常淡，但是喝起來非常好 ， 如果聞到此批或者發霉的味道，說明茶葉已經變質 。
4、嘗干茶葉；買茶葉的時候，如果不能品嘗的話，就要嘗一下干茶葉的味道，取少量的茶葉，放入口中，細細咀嚼，如果口中苦澀甚至有其它的味道出現 ， 就說明這種茶葉別不是很好 。
5、泡一杯品嘗；在條件允許的情況下，就泡一杯品嘗一下，買茶葉就買自己喜歡的，如果在店家泡茶，要注意水溫，泡茶的量，沖泡時間等等；因為有的商家為了掩蓋這款茶葉的缺點，會在步驟里面造假，品嘗的時候多泡幾杯，好的茶葉經過數次泡，茶香依舊在 。品嘗的時候，不要著急咽下去，在口中留一下，之后再一點點咽下去，讓茶水在口中轉一下，看看咽下去的時候口中的香味還在不在 。
6、看茶葉底部；這個觀察的就是泡過的殘渣，從中可以看出茶葉的品質如何 ， 好的茶葉即使經過水泡，茶葉還是非常整齊的樣子，同時 ， 還茶葉在沖泡的過程中，極易舒張開 。
###其它資料參考###這里提醒您，選購新茶要注意一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏干濕 。
一看色澤:
新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠 。綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣為好炒青茶色澤灰綠，略帶光澤 。若干茶葉色澤發枯發暗發褐，表明茶葉內質有不同程度的氧化 ， 這種茶往往是陳茶如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點(為黑色或深醬色斑點)或葉邊緣為焦邊，說明不好，不是好茶若茶葉色澤花雜 ， 顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶 。
二觀外形:
各種茶葉都有特定的外形特征 ， 有的像銀針 ， 有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌 ， 有的葉片松泡，有的葉片緊結 。炒青茶的葉片則緊結、條直 。名優茶有各自獨特的形狀，如午子仙毫的外形特點是“微扁、條直” 。一般說新茶外形:條索明亮，大小、粗細、長短均勻者為上品條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品 。細實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低 。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次顆粒茶以圓滿結實者為好，松散塊者為次 。

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