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紅燒油炸茄子怎么做好吃

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如何做紅燒茄子好吃又簡單？

紅燒油炸茄子怎么做好吃

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如何做紅燒茄子好吃又簡單
如何做紅燒茄子好吃又簡單，茄子很多人都喜歡吃，而且是為數不多的紫色蔬菜 ， 茄子肉質比較細膩而且松軟 ， 茄子的營養價值在各類蔬菜里面都是比較高的 。以下詳細介紹如何做紅燒茄子好吃又簡單 。
如何做紅燒茄子好吃又簡單1紅燒茄子的家常做法一
材料：
茄子、料酒兩匙、八角(大料)兩玫、蔥三棵、蒜三瓣，切片、香菜兩棵、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里、淀粉一大匙加水兌成芡汁 。
做法：
1、茄子一斤，切滾刀塊 ， 用一匙鹽拌勻腌20分鐘 。將腌過的茄塊用力擠干水份 。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒至呈黃色時成盤里 。
3、鍋洗凈，放少量油燒至五成熱 ， 將蔥碎和蒜片以及八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒 。
4、茄塊炒時放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸后勾芡 。
5、撒入香菜 。
紅燒茄子的家常做法二
材料：
豬瘦肉餡300克，茄子一個，蔥2顆，姜8大片，新鮮桔皮一小塊 。
丸子餡調料：
鹽1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，淀粉3茶匙，蔥一顆切沫，姜4片切沫 ， 新鮮桔皮切沫，三大匙水或高湯 。
燉丸子調料：
生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，鹽0.5茶匙，料酒2茶匙，蔥一顆切蔥花，姜4片切沫，香油1/4茶匙 。
做法：
(1)將茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用 。
(2)將去了皮的茄子白肉切小碎丁(紅小豆大小)，用了約200克茄子丁 。
(3)將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調料調勻 ， 用筷子朝一個方向使勁攪，直至攪至茄子丁與肉及調料完全粘在一起 。
(4)平底鍋內放1.5大匙橄欖油，輕輕晃一下鍋讓鍋底均勻沾油，小火加熱取肉餡一團做成丸子，小心放入鍋內 ， 將八個丸子依序排列 。
(5)爐頭開至中火 ， 當聽到鍋底有煎肉的“吱吱”聲了，小心從鍋沿加入半碗涼水，像煎鍋貼那樣燜煮 。
(6)待到水即將收干，鍋里的肉丸子已緊縮成型 。這時把丸子們移至沙鍋或深一點的鍋內，加水與丸子表面平齊，放入燉丸子調料也可根據個人喜好調好湯汁的口味 ， 小火燉至丸子軟熟即可 。
紅燒茄子的家常做法三
材料：
茄子3根 。
做法：
步驟1：將茄子洗干凈切成滾刀塊 。
步驟2：把油加熱將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起 。
步驟3：鍋內放入兩勺油 ， 爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子 。
步驟4：加醬油、糖、酒翻炒一下 。
步驟5：稍微加點水 ， 加點鹽，收一下湯汁 。
步驟6：起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了也可以適當的勾點芡 。這次做的茄子賣相不是太好但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的 。
如何做紅燒茄子好吃又簡單2茄子怎么做好吃
茄子的做法有很多，比較常見的有魚香茄子、油燜茄子，今天給大家推薦一道非常好吃的紅燒茄子，其做法如下：
1、將洗好的茄子切塊，如果想要茄子吃起來更有營養 ， 切的時候可以將茄柄留下
2、將切好的茄子放到盆里，在盆里加入一些冷水，之后加入一點鹽將茄子泡一會
3、將炒鍋置于旺火上 ， 加入郫縣豆瓣醬一起炒制，等待炒出香味來將茄子從水中撈起，捏干水分，倒入鍋中快速翻炒

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