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后燒鯉魚怎么做好吃嗎

生活百科鯉魚

紅燒鯉魚怎么做好吃呢？？

后燒鯉魚怎么做好吃嗎

文章插圖
在我們家里最愛吃的就是紅燒魚了，唉，過年的時候紅燒魚也是必不可少的一道主菜
吃年夜飯時候紅燒鯉魚是我們家餐桌上的主菜，紅紅火火，年年有余的意思 。
紅燒鯉魚是一道家常菜，烹飪技巧以紅燒為主，口味屬于咸鮮，呈黃色，魚嫩蘑香 ， 汁濃味美 。
食材明細
鯉魚、五花肉、蔥、姜、八角、干辣椒、小米辣、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、香菜 。
紅燒魚做法步驟
1、蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量 。
2、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗干凈 。
3、在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同 。
4、剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位 。
5、在魚身上劃刀，兩面相同 。
6、開火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周 。
7、鍋燒熱后，加油燒熱 ， 把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色 。
8、放入肥肉炒一會 。
9、放入大料、蔥、姜、辣椒炒香 。
10、放入白糖、炒到白糖溶化 。
11、烹入白醋、料酒、醬油炒開 。
12、加入清水，大火燒開，轉小火 。
13、大火燒開后，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，加入一些蔥絲 。
14、燒好的鯉魚，味道甜咸，非常鮮美 。
拓展資料
紅燒鯉魚的營養價值
1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素.
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸 ， 能很好的降低膽固醇 ， 可以防治動脈硬化、冠心病 ， 因此，多吃魚可以健康長壽 。
3.鯉魚食部每百克蛋白質17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克 ， 核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克 。氨基酸含量完全 。
適宜人群
一般人群均可食用
　1. 適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產后乳汁缺少之人食用；
2. 凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食 。

后燒鯉魚怎么做好吃嗎

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食用鯉魚，可治咳逆上氣、黃疸、口渴，通利小便 。消除下肢水腫及胎氣不安 。作鮒，有溫補作用 ， 去冷氣、胸悶腹 脹、上腹積聚不適等癥 。燒研成末，能發汗 ， 治咳嗽氣喘，催乳汁和消腫 。用米飲調服，治大人小兒的嚴重腹瀉 。用童便浸煨，可治反胃及惡風入腹 。
鯉魚的家常菜做法
1.蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量 。
2.鯉魚一條 ， 去鱗、去內臟清洗干凈 。
3.在頭和尾部的位置各切一刀 ， 兩面相同 。
4.剔除魚腥線 ， 用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位 。
5. 在魚身上劃刀，兩面相同 。
6.開火，加熱炒鍋 ， 用生姜擦鍋底和四周 。
7.鍋燒熱后，加油燒熱，把鯉魚放入 ， 調到小火，煎至魚身兩面金黃色
8.放入肥肉炒一會 。
9.放入大料、蔥、姜、辣椒炒香 。

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