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后燒鯉魚怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科鯉魚


10. 放入白糖、炒到白糖溶化 。
11.烹入料酒、醬油炒開 。
12. 加入清水，大火燒開，轉小火 。
13.大火燒開后，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，加入一些蔥絲 。
14.燒好的鯉魚 ， 味道甜咸，非常鮮美 。

###其它資料參考###紅燒鯉魚的家常做法
食材：鏡鯉魚一條（大約700克），干辣椒1個，大蒜3瓣 ， 小蔥適量
詳細做法：
步驟一、先將鯉魚切開肚子，把魚肚子的內臟去掉，魚鰓也去掉 。再把鯉魚的里里外外都洗干凈放到案板上，用刀案板魚頭和魚尾旁邊切開刀口，用手從魚頭的刀口里把鯉魚背的魚筋給抽離出來，這樣紅燒鯉魚就不會有土腥味 。
步驟二、把鯉魚背兩邊的筋都抽離出來后，用刀在鯉魚兩邊背面切上6-7個刀口，這樣方便入油鹽進去 。魚鰾洗凈切破備用 。生姜洗凈，用刀切片 ， 紅辣椒洗凈用刀切成小段備用 。
步驟三、現在開始調料汁 ， 往碗里倒入適量食鹽，香醋，醬油，白胡椒，料酒，辣醬油，再倒入適量的清水攪拌均勻備用 。
步驟四、起鍋倒入食油 ， 油溫7成熱，下入大蒜和干辣椒大火炒香 。
步驟五、再把處理好的鯉魚下入鍋中，煎鯉魚兩邊金黃 。（鯉魚翻面煎時要注意不要弄破皮了）
步驟六、把調好的調料汁水倒入鯉魚里，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘 。時間到要把鯉魚翻個面再蓋鍋蓋燜煮5分鐘 。這個鯉魚比較大要燒熟才行 。
步驟七、時間到揭開鍋蓋，大火收汁后，將燒好的鯉魚裝入盤中，再撒上一些蔥花即可 。
小帖士：
1、鯉魚無論是要紅燒還煮湯都要把鯉魚背上筋給抽出來，這樣鯉魚燒熟后才不會有腥味 。
2、紅燒鯉魚時，鍋里的油要倒的多一些，這樣在煎魚時才不會破皮，不粘鍋 。
###其它資料參考###紅燒鯉魚的做法簡單又好吃的做法如下：
1、備料 。將魚處理干凈后劃刀撒鹽腌半小時以上 。
【后燒鯉魚怎么做好吃嗎】2、蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲 。蒜，姜，紅辣椒切片 。
3、煎鍋放1勺油，放入腌好的魚兩面煎金黃 。
4、炒鍋放半勺油，燒熱后放入粗蔥絲 ， 姜蒜片爆香 。
5、烹入1勺醋和白酒 。
6、加入足量水 。
7、倒入生抽，大火燒開后中火燉5分鐘 。
8、放入煎好的魚 。
###其它資料參考### 導讀：鯉魚是在生活中比較常見的食用魚 ， 鯉魚的肉質鮮嫩，營養價值也是比較豐富的，對食欲低下、工作疲勞和情緒低落的人有很好的療效 。鯉魚分為食用魚和觀賞魚，其中觀賞用的錦鯉魚被養殖在全世界，看到的顏色不盡相同，但是種類卻是一樣的 。下面為大家帶來鯉魚怎么做好吃又簡單，快來看看吧 。
鯉魚怎么做好吃：紅酒燒鯉魚塊
鯉魚
食材準備
鯉魚750克、小蔥、紅酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蠔油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油 。
方法步驟
1、將鯉魚清洗干凈切成4厘米的方塊，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半個小時左右 。
2、生姜切成片、小蔥挽成把，獨蒜對半切 。
3、用生姜將炒鍋擦一下后燒熱，放入食油用250克左右，勺到5—6成熱，分次放入腌制好的魚塊，轉中火，炸至金黃色后撈出 。
4、隨后將炸好的魚塊一次性放在鍋里，繼續將魚塊炸透 。
5、把多余的油舀一點起來 ， 炒鍋留30克左右的油，將火開到中大火 ， 放入小蔥、大蒜、生姜爆香 。
6、放入炸好的愉快 ， 倒入紅酒，再依次放入生抽、蠔油、白糖、使三香、鹽、香醋還有一點黑胡椒粉，輕輕翻動 。

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