干煸豆角多久能熟 _豆角_經(jīng)驗(yàn)啦

干煸豆角煸多長時(shí)間？？

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干煸豆角煸多長時(shí)間具體做法如下：
干煸豆角的做法用料
豆角 700克、花椒粒、干辣椒、蒜片、
蔥花、鹽、姜粉、油。
做法步驟
（1）豆角去兩頭，洗干凈，焯水（參考豆角焯水方法）；
（2）控干水，切段；
（3）油燒熱，放入一半豆角炸；
（4）炸三分鐘左右撈出鍋；再炸另一半；
（5）所有豆角都炸一遍后，火開大，所有炸過一遍的豆角再入鍋炸半分鐘；
（6）撈出備用；
（7）蔥，蒜，辣椒，花椒；
（8）不粘鍋倒入油，燒熱，放入花椒，辣椒，蔥，蒜，爆香；
（9）加入豆角，放鹽，姜粉；
（10）翻炒一分鐘就可以出鍋了。
小貼士
炒的時(shí)候用不粘鍋，不容易糊鍋！
干煸豆角一般需要焯水的，原因如下：
做干煸豆角的過程中，為了保證口感，通常不會(huì)開大火、也不會(huì)放水，那么豆角是比較難熟的。而干煸豆角如果沒有熟，吃多了容易拉肚子；干煸四季豆如果沒有熟，吃了就更加可怕了，會(huì)使人出現(xiàn)食物中毒的癥狀，如頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
豆角如果炒久了，就容易變色、發(fā)黃，看上去就沒有食欲了，而焯水之后再過一遍涼水，煸炒的時(shí)間就不需要太久了，容易保持豆角原有的翠綠色。
豆角焯水做法：
將豆角洗凈、摘除豆筋；
鍋內(nèi)加水，以能夠沒過豆角的量為宜，放入少許鹽、香油，煮沸
（加入開水或者熱水更好，能夠節(jié)約時(shí)間）；
將摘好的豆角角放入鍋內(nèi)，水需要沒過豆角，保持大伙，煮沸5分鐘左右；
準(zhǔn)備一小盆涼水，將焯好的豆角撈出，迅速放入涼水中，這樣顏色才會(huì)翠綠好看；
幾分鐘后，撈出過了涼水的豆角角，瀝水，即可。
干煸豆角也可先過熱油，有些人認(rèn)為將豆角過熱水之后，干煸的時(shí)候容易出水，那么還可以先將豆角過一遍熱油，和焯水的作用一樣的，還更加鮮一些。
做法：先把鍋燒熱后，放入適量的油，鍋中油到六成熱的時(shí)候，放入折成小段豆角，把豆角炸到皮起皺的時(shí)候，撈出來瀝干，然后在正常煸炒。

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豆角一定要充分地炒熟才能吃，要不然吃生豆角或者是半生不熟的豆角，結(jié)果很容易豆角中毒的。不要只是油炒，豆角炒出虎皮效果的表面后要加一定量的水來充分煮熟才行，我一般都是加水后，蓋鍋蓋開小火，煮到鍋內(nèi)剩少許水才加肉和別的佐料的。

###其它資料參考###干煸豆王下鍋煎炸3分鐘就能熟。油鍋燒至7成熱時(shí)下豆王用中火不停翻炒；用大火煎炸豆王大概3分鐘左右，直到全部炸到外皮微皺；8成熟時(shí)變成翠綠色后盛起；滴去油份控油待用。用油炸豆王時(shí)要注意火候，用鍋鏟抄底不要將其炸糊。
豆王撈出后，把鍋中多余的油，裝到碗中，鍋中留點(diǎn)底油，油熱倒入干紅辣椒絲、花椒、生姜絲爆香一下變成紅棕色。事先紅朝天椒切小段倒入油鍋中。大蒜頭用刀拍一下。剝?nèi)ゴ笏馄ひ徊R入鍋中。
煎炸熟透的豆王再次入鍋和調(diào)料一起炒勻即可，煎炸過后的豆王不要炒太長的時(shí)間，避免色澤發(fā)黑。倒入撈出的豆王后；只要翻炒均勻就可以啦。如果你喜歡吃葷點(diǎn)，干煸豆王時(shí)也可以加點(diǎn)肉條，這道菜煎炸過后外焦里嫩；吃起來爽辣嫩口很下飯的哦！