〔工藝關鍵〕
1.豬肉宜選皮落肥瘦相連的后腿肉或五花三層肉 。
2.熏料上若加桔皮少許，臘肉香味更加濃郁 。
〔風味特點〕
臘味是湖南特產 ， 凡家禽野畜及水產等均可脆制，選料認真；制作精細，品種多樣，具有色彩紅亮，煙熏咸香，肥而不膩，鮮美異常的獨特風味，每年冬初季節就開始熏制，要吃到春節之后 。煙熏的臘味菜，能殺蟲防腐，只要保管得法，一年四季都能品嘗 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 湖南腌辣魚怎么做好吃
- 湖南芋頭扣肉怎么做好吃
- 湖南怎么做剁辣椒好吃
- 怎么沖湖南安化茯磚茶
- 臘胖高壓鍋壓多久
- 凍的臘肉怎么處理-臘肉凍住能放多久
- 陜西人的臘肉腌制方法 陜西人如何腌制臘肉
- 湖南女子學院藝術展廳參觀過程
- 臘肉燉藕怎么做好吃又簡單
- 臘肉臘腸怎么蒸好吃嗎