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帶魚要燉多久熟( 二 )

生活百科帶魚


###其它資料參考###十分鐘就能熟，做法如下：
特別愛吃魚， 我們這邊市場上河鮮 ， 鱖魚、鳊魚、黃骨魚、鯰魚等都很多，而且價格也不貴 ， 但是海魚呢，就僅僅只有幾樣，這其中我吃得最多、也是最愛吃的就是帶魚 。帶魚是柔嫩、味美、刺少，而且價格也不高，還營養豐富，所以很多人都喜歡 。平時做帶魚都是紅燒、糖醋等，今天就來嘗試下茄汁味 ， 直接用番茄醬調汁的方法，簡單方便，吃起來也美味 。這道菜制作起來只需注意到：腌制好的帶魚拍一層干粉再炸既可以防止帶魚沾鍋，不過記得在拍粉之前要晾干或者拿廚房用紙吸干帶魚表面的水分，這樣表皮能形成薄薄的一層保護層，讓口感更好 。同時炸魚的時候油溫控制很重要，開始時油溫要夠高，讓帶魚盡快定型，炸的時間也不要過久，防止太干；番茄醬汁要用油煸炒，這樣利于番茄紅素的吸收 ， 倒入帶魚煮上幾分鐘，注意中間翻動下，讓帶魚充分吸收茄汁的味道 。炸的外酥里嫩的帶魚裹著酸酸甜甜的番茄汁，吃口里香酥可口、酸甜開胃，是非常令人難以抗拒的一種口味 。不僅非常適合小盆友吃，而且老人也很喜歡 ， 全家都愛喲 。
主料2人份
帶魚500克
輔料
番茄醬3勺
姜1小塊
白酒1小勺
白糖少許
生粉少許
食用油適量
鹽適量
步驟1
帶魚洗凈后切成塊，加入白酒、鹽和姜片
步驟2茄汁帶魚的做法大全
涂抹均勻后腌制一會兒
步驟3
將腌制好的帶魚塊表面涂抹一層薄薄的生粉
步驟4茄汁帶魚的做法圖解
燒熱鍋，加熱油，將裹有的生粉的帶魚片放入鍋中，連姜片一起放入
步驟5
帶魚表面煎至金黃后翻一面，再煎至金黃后拿出來
步驟6茄汁帶魚的家常做法
留些底油 ， 加入姜末煸炒
步驟7
煸炒出香味后放入番茄醬一起翻炒
步驟8茄汁帶魚的簡單做法
加入適量的水煮一下
步驟9
煮開后放入剛剛煎過的帶魚塊
步驟10茄汁帶魚怎么吃
加入適量的鹽和糖調味
步驟11
加上蓋煮上三分鐘，中間翻動一次
步驟12茄汁帶魚怎么做
大火收汁
成品圖
烹飪技巧
先將帶魚加點鹽碼入底味 ， 姜片和白酒幫助去腥；腌制好的帶魚塊下鍋前要裹上一層薄薄的生粉；熱鍋熱油 ， 將帶魚塊放入鍋中，這樣避免扒鍋，將帶魚煎至兩面金黃
鍋中留少許底油， 先爆香姜末，再炒番茄醬，加入點水熬汁，放入帶魚塊在茄汁中燜熟，注意中間翻一、兩次面，讓味道充分進入 。
###其它資料參考###帶魚很容易熟 。由于它是扁的，開鍋后大約15分鐘就熟了 。我烹調帶魚一般頭一開大約10分鐘左右，翻個面后用小火再烹5分鐘就差不多熟了 。
帶魚還可以用鹽略腌一下，用油煎 ， 兩面煎黃就熟了 。
當然，帶魚有大有??，但桩岓导{詈４鬩捕ザ?.5厘米厚，所以不必煮很長時間 。
看帶魚或其他較大的魚熟不熟可用筷子扎一下，如果沒熟，魚肉是硬的；容易扎入的就肯定熟了 。
做帶魚不必多加水，湯多了易產生腥味 ， 剛剛沒過魚就夠了 。
###其它資料參考###下面我們開始燉帶魚的詳細做法:
首先，我們準備兩條清洗干凈的帶魚，然后切成小段，我們盡量選擇寬一些的帶魚，魚肉更多，去除帶魚的內臟和黑膜，然后用廚房紙擦干帶魚表面的水分，然后我們準備一些干淀粉，放入盤子中，把帶魚的兩面都裹上少許的干淀粉 ， 裹上干淀粉可以防止帶魚煎的時候弄破皮 ， 炒鍋燒熱，放入裹上淀粉的帶魚,煎至帶魚兩面金黃，盛出備用 。

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