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花生菜豆腐怎么做好吃( 二 )

花生生活百科


營養價值編輯
富含維生素A ， 維生素C、維生素B2、
花生豆腐
花生豆腐(5張)
硒、鈣、鋅等人體必需的微量元素 。
做法編輯
主要原料
花生仁、調料、水等 。
設備用具
電磨及制豆磨用具 。
制作方法
將選好的花生仁放入溫水中浸泡一夜，第二天撈出，去掉紅皮，加入適量的水，用機器粉碎磨漿，用細紗布過濾2—3次，去掉殘渣，濾后漿液約有9公斤 。加入調料和適量食鹽，同漿液一起攪成糊狀，倒入鐵鍋，用文火邊煮邊攪拌，到全部變為白色、沒有漿液時為止 。迅速取出倒入豆腐盤架上（厚度約5厘米），遮蓋好豆腐包布，壓上蓋板，放上15—20公斤的重物，壓30分鐘，待冷卻后即成花生豆腐 。
蔬菜油1茶匙，準備好要炒的蔬菜500克，新鮮姜末半茶匙 ， 現磨黑胡椒和鹽適量，硬豆腐400克，瀝干切成方塊，蔬菜油100毫升，花生醬175毫升，切碎的花生30克 。
【花生菜豆腐怎么做好吃】做法編輯
1.用中火將一茶匙油在大炒鍋里燒熱 ， 加入蔬菜炒軟，再混入姜末、鹽和黑胡椒 。然后將炒鍋移開爐灶放置一邊 。
2.將雞蛋放到碗里 。用另外一個碗，混入玉米粉、鹽和胡椒 。將豆腐蘸到雞蛋里再裹上一層玉米粉混合物 。
3.將剩下的油在炒鍋里用中火燒熱，將豆腐放進燒5分鐘或直到豆腐變黃 。然后倒入花生醬和花生，繼續燒到醬汁變厚豆腐外皮裹滿醬汁 ， 趁熱食用即可 。
1 用花椒泡過的花生米，煮熟了，只一會兒就OK了，不用煮的太爛
2 放涼一些，撿出花椒不用，將花生米及煮好的水倒入在料理機內，攪拌
3 正在攪拌的料理機 。可以多次攪拌，直至打細打勻
4 攪拌過的花生小豆腐 ， 至此花生小豆腐的主要原料，就做成了 。[1]
5 切好的大白菜，備用 ， 白菜心白菜葉 ， 不要白菜幫
6 炒鍋放油，放蔥花，花椒面
7 加入大白菜，翻炒
8 倒入主要原料之一（花生小豆腐） ， 放入鹽，放入醬肉
9 慢慢燉制這道菜，15分鐘，中火 。不斷地用勺子翻 。防止糊鍋
10 花生小豆腐成品，燉熟之后接近淺紫色
小貼士編輯
1、此道菜的花生米一定要提前泡2-3個小時 。
2、花生米，并且需要煮一個開 。那樣可以去掉花生本來那種土腥味
3、此菜需要慢慢中小火熬制，邊燉邊不斷地用鏟子翻炒 。
###其它資料參考###花生豆腐的做法
將花生米洗干凈 ， 用清水浸泡一夜，將水倒掉，用手剝掉外皮
將花生倒入攪拌機中，加入450克清水，攪打成漿，用篩子濾出花生漿液 ， 花生渣可以保留作其它用
玉米淀粉加入約30克的水攪拌成粉漿備用 ， 將花生漿倒入鍋中煮開
煮開后轉中小火 ， 邊煮邊攪拌 ， 多煮一會可以消除花生的腥味 ， 加入淀粉漿攪拌均勻，煮成糊狀即關火
倒入抹了油的容器中，抹平表面，用保鮮膜密封放入冰箱冷藏
食用時取出，倒扣在盤子中，切成小塊稍作擺開，然后淋上喜歡的醬汁就可以開吃了
擴展資料：
花生比較美味以外 ， 花生還有提高智力的效果 。因為花生還有10多種氨基酸，這些氨基酸都是人體日常所需的 。
在這些氨基酸之中，賴氨酸是提高智力的好幫手 。而谷氨酸和天門冬氨酸，能夠使細胞發育更加的完備，還能夠使人的記憶力得到提高，精神也更加的專注 。所以，家里有學習期孩子的話，不妨在日常讓孩子多吃一些花生 ， 或許對提高其學習成績會有幫助 。

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