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茉莉花怎么制作茶

生活百科茉莉花茶

茉莉花怎么制作花茶？

茉莉花怎么制作茶

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茉莉花茶的制作方法：
1.選用優質的茉莉花 ， 摘洗干凈 。
2.把洗好的茉莉花放在高壓鍋里蒸，噴氣就關火，
3.把蒸好的茉莉花晾一下 。
4.把家里有的新鮮的綠茶放在炒菜鍋里，小火慢炒 。
5.洗凈幾張新鮮菜葉，瀝干水 ， 放在炒菜鍋里攪拌，這樣 ， 茶葉里一些清除不掉的灰塵就會沾在菜葉里，炒出來的茶葉不容易糊，清潔衛生 。
6.把幾粒綠茶拿出來涼一下，用手掐，脆了，將蒸過的花也放進鍋里一起炒，當花兒也炒香脆的時候，趁熱把它們放過一個密封的茶葉盒里，存放一個星期到一個月左右，當打開茶葉盒的時候，滿屋幽香 。
經濟實惠的自制茉莉花茶就成功了 。

茉莉花怎么制作茶

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茉莉花茶制作過程：
茶坯準備
好的茉莉花茶，最好以烘青綠茶做茶坯，因為它吸附香氣的能力最好 ， 頂級茉莉花茶，必須采用頭春就采摘的優良品種（如福鼎大白、大毫）為茶坯 。
鮮花準備
好的茉莉花茶，采用的茉莉花須是伏天、晴天、下午采摘的花瓣，而且得是含苞待放的花蕾，在運輸過程中由于花瓣還在呼吸會產生熱量，所以要及時攤涼，反復攤花、堆花，以達到散熱降溫、使其開放吐香的目的 。
白蘭打底
為了提高茉莉花茶的香氣深度，在窨花拌和前或窨制過程中要加一定量的白蘭花 ， 稱為“打底” 。
需要注意的是，如果白蘭花放多了，會影響茉莉花茶的純正香氣，術語稱為“透蘭”，放少了又無法提升香氣 ， 達不到打底的要求 。
窨花拌和
茶坯和鮮花都處理好以后 ， 就能進行茶花拼和了 。
這個環節要掌握配花量、鮮花開放程度、時間、溫度、水份、厚度等 ， 這個過程需要在鮮花釋香的30~60分鐘內完成 ， 極為講究技術和手速 ， 否則花茶的品質會大打折扣 。
高檔茉莉花茶，通常要進行三次甚至五、六次窨花，稍有不慎可能就會影響成茶的口感 。
通花散熱
這個環節的目的是散發熱量，避免產生水悶氣，同時讓鮮花繼續吐香 。如果通花不及時 ， 就會讓鮮花受熱悶死，產生水悶味，從而影響成茶香味的鮮濃度 。
起花
通花續窨 5～6h 左右 ， 吸收水分和香氣到一定程度時 ， 要立刻起花，花朵如“雞皮皺”，悉數篩去 。
烘焙干燥
窨制時 ， 茶坯既吸收香氣又吸收水分，所以起花后要快速復火干燥，烘干水分 ， 為提花做準備 。這個環節要注意復火干燥的時間，時間太長會使湯色偏深，香氣偏悶，而且溫度宜低不宜高 。
提花
提花，說的是用優質茉莉花再窨制一次，以增強茉莉花茶的表面香氣，提升鮮靈度 。
提花后經過攤涼就能裝箱了 ， 但是這個過程中茶葉容易水分超標，所以要有足夠的經驗才行，否則前面所有的努力都可能付之東流了 。
當天采摘的茉莉花蕾在晚上7、8點相繼開放、傾吐香氣 。窨制必須從開花的當晚十點左右開始，持續到次日清晨 。窨后烘干茶葉，等待3日，才能繼續第2次窨制 。
從茶花拌和到烘焙干燥 ， 這叫做一個窨次，越是高級的茉莉花茶窨次越多，用花量也越多，好的茉莉花茶窨制過程需要大半個月的時間 。
###其它資料參考###制作茉莉花茶需要選花、攤晾、擇花、窨制、炒花等 。

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