9、蛋卷蒸熟取出斜切約1厘米厚，排好在碟中即成 。
###其它資料參考###1、食材：豬肉餡半磅、淀粉1茶匙、壽司紫菜2張、姜1塊、蔥1根、雞蛋3個、雞精1茶匙、鹽1茶匙、生抽2湯匙、胡椒粉少許 。
2、首先要將碎肉腌制一下 ， 這樣會更有味道 。把鹽、生抽和胡椒粉淀粉，少許油加入到碎肉里攪拌均勻腌15分鐘 。再加點蔥姜碎一起拌勻 。
3、把打散的雞蛋下鍋煎 。鍋里的油不要多，雞蛋下去后就左右前后搖一下鍋，讓蛋均勻攤開 。
4、蛋皮取出放入碟中 。
5、可以在蛋皮的表面涂上一層雞蛋液 ， 再放上紫菜 。
6、再放上腌好的碎肉 。將蛋餅卷起來 。
7、反過來放置碟中，然后入鍋隔水蒸15-20分鐘 。
8、切成片 ， 好看好吃的蛋卷肉就做好了 。
###其它資料參考###用料
雞蛋 4個、碎豬肉 半斤左右、蔥頭 適量、淀粉、鹽、姜、料酒 適量
步驟
1 雞蛋4個
2 碎肉加入鹽，姜，酒，淀粉腌好 ， 蔥頭切碎遲一點再放下去攪勻 。
3 蛋打散，加點淀粉用筷子打勻 。
4 燒熱放油，蛋分兩次小火煎 。
5 把煎好的蛋拿出來 ， 把肉平鋪在蛋餅上卷起來 。
6 盤子擦點食用油，卷好的蛋卷放盤子上鍋蒸15到20分鐘 。
7 蒸好的蛋卷切塊擺盤就完成了 。
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