2孔雀開屏
這道程序借“孔雀開屏”一說來介紹沖泡普洱茶的用具 。大體說來有蓋碗、公道杯和玻璃若琛杯 。普洱茶用敞亮寬松的蓋碗沖泡，能產生高溫寬壺的效果用白瓷制成的公道杯和若琛杯盛茶、品茶，可更好地觀賞普洱茶的湯色 。
3高山流水
這道程序借用“高山流水”的典故 ， 把賓客引為知己，表達出歡迎之情 。
這道程序是把公道杯中的水以一起一落的手法倒入品茗杯中，起到溫杯洗具的作用，這一動作有歡迎賓客的寓意 。
4普洱入宮
這道程序就是通常所說的“置茶” 。
即用茶匙將普洱茶緩緩撥入蓋碗中 。以“入宮”來表達茶進入蓋碗中的鄭重態勢，給觀者以莊重醇美的感覺 ， 于醇厚之中彰顯茶之深厚底蘊 。
5游龍戲水
這道程序是要用現煮沸的開水，采用45°角大水流的手法，把水注入蓋碗中，然后定點沖泡 。這樣能使蓋碗中的普洱茶隨著落下的水流快速翻滾 。通過這種方式可以達到將茶葉充分溫潤的目的，因此這道程序也被簡稱為“潤茶” 。
6淋壺增溫
這道程序也被簡稱為淋壺 。將蓋碗中初泡出的茶水倒在公道杯里 ， 以達到增溫的目的，有利于茶香的馥出 。
7懸壺高沖
這道程序是指提高水壺，將沸水沖入碗中 。高長的水流沖入蓋碗，隨后刮去浮沫，蓋上碗蓋后繼續用沸水沖淋蓋子，使得茶香茶性可以更好地發揮 。
8玉液移壺
這道程序是將蓋碗中的普洱茶湯靜置一會，之后倒入公道杯中，用以均勻茶湯 。
通過這道程序可以使茶味更為馥郁芬芳 。“玉液”本是指用玉精制成的漿液，古代傳說凡人飲了可以成仙 ， 后被用來比喻甘美的漿汁 。以“玉液移壺”命名這道程序，把茶湯的甘美馥郁形象地呈現在觀者面前 。
9若琛聽泉
這道程序是把品茗杯中的水倒入茶船 。
這看似簡單的程序源自中國古代的一個典故：若琛是清初一位制杯名家，因他發明的小甌杯被很多茶人推崇和喜愛，到了現代就用其名代指小茶杯 。“聽泉”將茶水倒入茶船的動態形象地描繪了出來 。
10普降甘霖
這道程序將公道壺中的茶湯倒入品茗杯中，每杯均倒至七分滿，又稱為“分茶” 。
用“甘霖”比喻茶湯，盡顯茶湯的美味和吉祥祝愿之意 。分茶時要注意每杯都要倒到一樣滿，切記以七分滿為度 。分湯不均會讓客人感到不平等，七分滿也是主人對客人的尊敬之意 。
11品香審韻
這道程序即品茗 。
品茗時，用拇指與食指扶住杯沿 ， 用中指抵住杯底，這一手勢俗稱“三龍護鼎” 。俗語云：三口方知味，三番方動心 。品飲分三次進行，方能體味茶湯的鮮醇甘爽、回味無窮 。在獻茶時要齊眉奉獻給來賓并行注目禮，請來賓領悟茶韻 。
12敬奉茶點
這道程序是根據客人的需要奉上茶點 。
客人在享用茶點的過程中也可以進一步品嘗美味，增加樂趣 。在品茶過程中，輔以中西茶點為佳 ， 茶點通常以清淡、微甜的食品為主，這樣比較不會掩蓋茶味 。
普洱茶辨別
我們可以從普洱茶餅外形要求形狀勻整端正棱角整齊，不缺變少角松緊適度模紋清晰 ， 條索整齊緊結色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常 。表面有霉花，霉點的普洱茶均為劣質 。下面詳細介紹如何挑選普洱茶 。
內質辨別 ： 湯色：明亮 ， 紅濃，紅褐色 。如湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，猶如紅酒一杯深紅，紅褐的湯色均為正常 。黃，橙色或淺，或暗黑渾濁的為劣質 。
香氣： 主要看香氣的純度，區別霉味與陳香味 。霉味是一種變質的味道 ， 使人不愉快 。陳香味是普洱茶在后發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣 。有的似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣 。
