紫薯為什么特別干 _花青素

蒸紫薯吃起來很干怎么辦蒸紫薯吃起來很干解決方法？

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1、加水繼續蒸。紫薯中含有大量膳食纖維、淀粉，在蒸制的過程中，很容易失去水分而變得干燥。
2、如果蒸好的紫薯非常干，可以往蒸鍋中倒適量水，繼續蒸3~5分鐘。蒸紫薯的時候可以用保鮮膜將紫薯包裹住，這樣蒸紫薯就不會發干。

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1 蒸紫薯多長時間熟10-15分鐘左右。
紫薯中含有大量的淀粉，另外皮比較薄，所以是必較容易蒸熟的。但具體要蒸多久和紫薯的大小以及火候有很大的關系。像個頭適中的紫薯，一般大火上鍋，水開后繼續蒸10-12分鐘左右就能熟，但如果紫薯個頭偏大的話，就要多蒸幾分鐘。如果不確定的話，可以用筷子戳一下紫薯，如果能輕松戳透就說明熟了。
2 紫薯蒸的很干是什么原因蒸的時間太久在蒸紫薯的時候一定要控制好時間，蒸熟之后要立馬關火，如果再繼續加熱的話，就會加速紫薯水分的流失，從而導致紫薯口感變干，另外長時間的加熱還會加速紫薯營養成分的流失。
切開蒸了在蒸紅薯的時候最好不要切開，同時也不要削皮，因為外皮對果肉能起到保護作用，能減少水分的流失。如果將外皮削掉蒸，或者是將紫薯切開蒸的話，蒸出來的紫薯也會發干。
3 紫薯怎么蒸才不會干多加點水滋生中含有大量的淀粉和膳食纖維，在蒸制的過程中很容易流失水分，從而導致蒸出來的紫薯發干，所以建議蒸紫薯的時候可以多在鍋中加一點水，這樣就能防止紫薯變干。
用錫紙包住另外在蒸紫薯之前可以用錫紙將紫薯整個包裹起來，錫紙具有很好的保護作用，這樣能防止紫薯在加熱過程中出現水分流失的情況，這樣蒸出來的紫薯口感軟糯清甜。
4 紫薯發芽了還能吃嗎可以。
紫薯如果發芽不嚴重的話，是可以繼續食用的，其不會像發芽土豆那樣產生有害物質，食用后不會對健康造成影響。但如果紫薯發芽比較嚴重就不建議再吃，因為這樣紫薯本身的營養成分會大部分轉移到芽中，從而會大大降低食用價值，且口感也不是很好。

###其它資料參考###不用啊，直接放粥里煮就行。
發藍是因為紫薯里面有花青素，在不同ph值下會呈現不同顏色（酸紅堿藍，可以做酸堿指示劑，呵呵），也不一定是放了純堿才會變藍，也許你粥里放了別的什么堿性的東西？？？
還有啊，如果你實在是不喜歡那個顏色，就往里面加礌氦辟教轉寄辨犀玻簍點米醋吧，不用倒太多一點點就行，粥會變成紫紅色或者紅色的，看上去會比較正常一點，反正我經常這么做………………
###其它資料參考###時間短了，需要再加熱，不過微波烤紅薯有個問題容易烤的太干不太好吃。你用“微波”功能烤來的快一些，一只幾分鐘，如果用的“光波組合”這種燒烤鍵速度比較慢，一只就可能有十多分鐘了。紅薯需要留點水份，不要弄的太干了，用個紙包起來烤，密封起來烤容易熟點。
###其它資料參考### 大家都知道，紫薯是一種營養價值比較高的蔬菜，含有豐富的維生素等抗氧化物質，紫薯也可以做成紫薯干，那么，紫薯干的功效與作用有哪些，紫薯的做法有哪些呢？接下來，咱們就來了解一下吧。
紫薯干的功效與作用紫薯(學名：Solanum tuberdsm)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。