紫薯銀耳湯為什么藍色 _銀耳

紫薯銀耳湯為什么做成是藍色而不是紫色？

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是因為紫薯富含花青素，花青素對100多種疾病有預防和治療的作用！花青素遇水就會變成藍色！這是正常的現象！不必擔心！
【紫薯銀耳湯為什么藍色】還有黑果枸杞里也富含花青素，所以在泡黑果枸杞的時候水也會變成藍色或深藍色?。?

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因為紫薯含有花青素。所以你煮的紫薯粥可以吃，屬于一個正常的情況。
花青素是自然界中唯一的可變成藍色的色素，我們在食物中看到的顏色大多是紫色，甚至是黑色(花青素濃度非常高的時候) 。十字花科的紫甘藍，薯類中的紫薯，谷類中的黑米，水果中的藍莓、桑葚等，都是花青素含量非常高的食物。
花青素含量豐富的食物在清洗或者烹飪的時候特別容易褪色。這是由于花青素主要存在于細胞的液泡中，如果細胞容易破碎，花青素自然就會出來。
花青素能延緩衰老，其實花青素美容養顏的原理還是能夠幫助清除身體里的自由基。一方面延緩面部的衰老，另一方面還可以保護血管，讓我們的年輕由內而外。花青素在天然色素里非常特別，它遇酸變紅，遇堿變藍。往紫薯粥里滴幾滴檸檬汁，粥就變紅；煮粥的加點堿，粥就變藍了。
拓展資料：
用料：紫薯3個，米1杯，水適量
做法：
1、紫薯去皮切塊，米備好。
2、洗干凈大米。
3、倒入適量清水。
4、放入切好的紫薯。
5、電飯煲選擇“煲粥”程序，等跳到保溫即可開吃。
6、跳到保溫后可放點砂糖或鹽調味，即可開吃，根據自己的口味而放。
參考資料來源：人民網.你"好色"嗎天然色素令人容顏不老

###其它資料參考###前言
冬天滋補佳品，特別潤肺
材料
主料：銀耳200g；
輔料：紫薯50g、冰糖50g
紫薯銀耳湯
1
銀耳泡發后把銀耳撕成小塊備用，大火把水燒開，把銀耳放進去。
2
紫薯蒸熟后切成小丁備用，然后準備冰糖少許。
3
銀耳煮成粘稠狀后加入切好的紫薯丁和冰糖，煮大概十分鐘左右即可出鍋。
小貼士
紫薯遇熱水會變成藍綠色，加些白醋或者檸檬汁才能使紫薯呈現紫色
###其它資料參考###銀耳先用溫水泡發后去蒂撕成小朵，放入鍋中，可隨自己喜好加入紅棗百合大火煮開小火煮至濃稠，以冰糖調味，放入切成小塊的熟紫薯，冷后再入蜂蜜口感更佳. 銀耳湯不稠是因為銀耳的量不夠，或者是煮的時間太短，另外你為什么想要讓湯變顏色吧，紫薯的色素溶到湯里不是漂亮的紫色而是藍黑色，看著沒有食欲的.淡黃色的湯羹里浮著紫瑩蒙的顆粒多好看呀.如果你實在想做成有顏色的湯，就把紫薯提前放下去多煮一會或者把紫薯攪拌成泥再煮就可以了.
###其它資料參考### 紫薯的功效與作用禁忌
紫薯的功效與作用禁忌，在廣東煲湯也會經常采用這種食材，它對于人體有很多功效和作用，很多人對它的功效禁忌都還不甚清楚，了解它本身才能夠利用好它的功效，養生就看紫薯的功效與作用禁忌。
紫薯的功效與作用禁忌1一、紫薯的功效
1、高含量的硒和鋅，抗氧化、預防癌癥
紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。硒是若干抗氧化酶的必需組分，有預防癌癥的作用通過消除脂質過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用，從而延緩衰老，預防某些慢性病的發生，并且具有抗艾滋病作用。