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紫薯銀耳湯為什么藍色( 二 )

生活百科銀耳


而鋅也是許多抗氧化酶的組分或激活劑 ， 具有預防自由基傷害、維持正常免疫功能的作用 。鋅還能維持細胞膜的穩定，減少毒素吸收和組織損傷 。鋅在組織代謝中所具有的調節功能，能調節蛋白質的合成與代謝，調節免疫功能 ， 并對激素有調節作用，例如參與胰島素的合成與釋放，參與前列腺素的分泌過程 。鋅還是DNA合成的必要因素，參與所有細胞的分裂及增殖，促進生長發育和組織再生 。
2、豐富的鉀和鐵 ， 為機體送氧、平穩血壓
紫薯除了一般薯類的'營養優勢之外，鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富，使其健康功效明顯提高 。尤其對于現代人防治慢性非傳染性疾病，有著極為重要的意義 。鉀是人體非常重要的營養素之一，在維持糖、蛋白質的正常代謝中起著至關重要的作用 。同時，由其舒張血管、促進鈉排泄等功能，使得鉀在平穩血壓的過程中居于不可缺少的主角地位而鐵在人體內參與細胞的形成與成熟 ， 維持正常的造血功能 。鐵在體內與蛋白質結合構成血紅蛋白與肌紅蛋白為機體各組織器官輸送氧 。
3、富含花青素，預防多種疾病
花青素健康功效高、無副作用 。紫薯的顏色來自于花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑 。大量的研究證實 ， 花青素對100多種疾病有預防和治療作用，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍 ?；ㄇ嗨乜赏高^血腦屏障清除自由基，從而保護大腦組織，同時能減少抗生素給人體帶來的副作用 。
4、纖維素含量高 ， 促進消化
紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通 ， 改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生 。
5、富含維生素 ， 健美、健身
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質 ， 經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用 。
二、紫薯的健康食譜
1、紫薯銀耳湯
秋天的早晨，喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情，可以頭一天晚上做好 。銀耳泡發好，加清水小火煮一個小時，然后加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖，再燉上半個小時就可以關火了，黏糊糊的，非常美味 。
功效與作用：潤燥補血
2、紫薯南瓜糖水
做法：把南瓜去皮去籽切小塊，紫薯去皮切小塊 。然后將南瓜和紫薯塊放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮 。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者紅糖至融化即可，絕對是這個季節最好的保暖飲料 。
功效與作用：補鐵高手，可以預防貧血，還可以減少鉛的吸收，提高人體抵抗力 。
3、紫薯桂花粥
做法：選擇一個紫薯，紫米，銀耳，紅棗幾顆，糖桂花少許 。做法也很簡單，先將紫米淘洗干凈用涼水泡2小時 ， 紅棗去核 ， 紫薯去皮切小塊 。然后先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯，開鍋后關小火，直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗，煮開2分鐘即可 。
功效與作用：美容養顏、同時開胃、潤腸排毒又瘦身，適合這個季節食用 。
tips：紫薯和紫米都是天然色素，又因為花青素易溶于水，所以不必擔心濃重的紫色 ， 紫米也不宜過分搓洗，免得丟失很多這最重要的成分花青素 。
三、紫薯食用禁忌
1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁 。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心 。

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