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紫薯為什么特別干( 二 )

生活百科花青素


藥用價值
紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素 。其中鐵和硒含量豐富 。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生 。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物 ， 排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生 。紫薯含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑 。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素 。花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍 。花青素具有小分子結構 ， 是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體帶來的危害 。
紫薯的功效與作用有哪些1、抗氧化作用
紫薯有不錯的抗氧化效果，經常吃紫薯 ， 可以抗衰老，改善皮膚膚質，調理內分泌的作用 。
2、促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素 ， 可促進胃腸蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排除糞便中的有毒物質 ， 保持大便通暢，改善消化道的環境，防止胃腸道疾病的發生 。
3、防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵，這兩者是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收 ， 可留在血清中，修補心肌，增強機體的免疫力 ， 清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂和生長，預防癌病的發生 。
4、保肝作用
紫薯可以保肝護肝 。很多男士，經常喝酒抽煙，脾氣容易急躁 ， 這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調理健康的效果 。
5、減肥作用
紫薯的含熱量非常低，比一般米飯低得多，是很好的低脂肪、低熱能食品，所以吃紫薯之后不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用 。
6、增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白 ， 能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力 。紫薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能，起著十分重要的作用 。
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###其它資料參考###紫薯的顏色很好看，營養價值更是漂亮，適量食用不僅有美容養顏的效果，還能促進排毒，達到減肥的目的 。紫薯桂花粥是一種新吃法，入口之后有一種清香的味道，而且還甜甜的，是暖胃的最佳選擇 ， 特別適合腸胃功能不好的人食用 。
一、紫薯桂花粥
紫薯 ， 不僅含有薯類的香甜，它還有瘦身功效 ， 紫薯比其他薯類多了最大的優勢：擁有迷人的紫色，它可是著名的超級抗氧化物質花青素，每天面對著電腦工作的人用它來保護皮膚再好不過了 。
紫薯桂花粥：選擇一個紫薯，紫米，銀耳，紅棗幾顆，糖桂花少許 。做法也很簡單，先將紫米淘洗干凈用涼水泡2小時，紅棗去核，紫薯去皮切小塊 。然后先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯，開鍋后關小火，直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗，煮開2分鐘即可 。

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