一般煎魚煎多久 _煎魚

煎魚多久才熟？

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煎一條魚需要10到12分鐘它才會完全熟需要。
需要的食材：黑鯧魚、食鹽、花雕酒、黑胡椒粉、玉米淀粉、食用油
1、煎整條魚，一定不要選擇肉太厚或魚體太大的魚。所以這次選擇“黑鯧魚” 。將魚洗凈，去鱗去鰓、內臟，然后在魚的兩面打上一字刀數條，間距約為1cm 。這樣腌制時會容易吸收味道，煎的時候也更容易成熟。
2、放入容器，每一面撒上約1g鹽和0．5g黑胡椒，5g花雕酒。撒好后用手涂抹均勻。腌制30分鐘，中途需翻身一次。
3、腌好后取出。
4、用廚用紙巾吸干魚體表的水分。
5、兩面＋肚膛內全部吸干。
6、在每一面均勻的涂抹上薄薄一層的玉米淀粉，每面約涂抹2g左右。
7、涂好玉米淀粉后稍微靜置1－2分鐘，讓玉米淀粉回潮，這樣煎的時候玉米淀粉不會脫落。
8、平底鍋，炒鍋，不粘鍋，都行。如是不粘鍋就不用燒得過熱。如是普通炒鍋就要燒到冒煙。
9、加入食用油，不必太多，能潤開鍋子即可。
10、放入涂好玉米淀粉的魚。
11、蓋上蓋子，轉中火。
12、大約煎1分鐘左右，打開蓋子。輕輕晃動鍋子，讓魚稍微活動位置。此時由于玉米淀粉發揮作用，所以魚皮已和鍋子之間形成了保護層，輕輕晃動即可讓魚移動。
13、再蓋回蓋子，轉小火，煎至3分鐘后即可翻面。
14、翻面后蓋上蓋子，再用中火轉小火的方法煎3分鐘，就可以出鍋了。
15、煎魚成品圖

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煎一條魚需要10到12分鐘它才會完全熟需要。注意。鍋內不要放太多油，分量控制在半勺以內，不用拍粉，不用擦水，魚入鍋后不要動，粘鍋也沒關系，極小幅度的晃動鐵鍋，直到魚可以在鍋內自由活動，就可以加大幅度了。
先定型，后翻面，保證煎出來的魚皮是完整的。而且保證魚身不濕，洗好的或腌制好的魚下鍋前要瀝干水分，時間充足的可以風干表皮，或者用廚房專用紙或毛巾吸干水分。
注意事項
1、不同于常規的豬肉牛肉，魚皮在接觸高溫后迅速脫水焦化，與肉分離。
2、鍋底粗糙，摩擦力大，沒有得到油的浸潤，使得魚身滑動困難。
3、油溫不夠，魚入鍋后長時間不能定型，魚皮與鍋底接觸時間過久，就會引起粘鍋的情況發生。

###其它資料參考###一般來說，煎魚煎三五分鐘就可以翻身了。煎魚的時候翻身要根據魚的大?。?還有火候的大小。一般來說，煎兩分鐘就可以翻身，翻開的時候用筷子夾一下，看看是不是變成了金黃色，如果是，就可以翻身。
煎魚的時候最害怕煎破，這樣不僅不好看，口感也差很多，一些營養元素也會流失，粘鍋之后刷鍋也費事。因此，煎魚的時候，選擇一個好鍋十分重要。
煎魚的時候千萬不要放面粉，如果放了面粉，粘鍋是必然的，在炸魚的時候，可以放一些面粉，這樣還可以起到一個讓口感更好的效果。
在煎魚之前，要先將魚腌制一下，然后將魚洗干凈，涂抹一層食鹽，加入一些調味品，腌制三十分鐘左右，這樣可以除掉腥味。
在放魚的時候也有講究，不可以放太多，當然，也不可以放太少，一般來說，是炒菜的兩倍就可以。
【一般煎魚煎多久】煎魚的時候還最忌諱直接下鍋，一般來說，熱油下鍋很重要，這樣可以在一定程度上防止魚粘鍋。