文章插圖
文章插圖
1、賽螃蟹是一道傳統特色名菜，口感滑嫩，營養豐富，味似蟹肉，老少皆宜 。
2、以魚肉為主料，配以雞蛋，加入各種調料 ， 炒制成的菜肴，魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃 。
3、此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉 ， 不是螃蟹，勝似蟹味 ， 故名“賽螃蟹” 。
【賽螃蟹 賽螃蟹是什么】4、原料：魚肉200克、雞蛋250克、花生油100克、濕淀粉10克、芝麻油5克、清湯100克、紹酒25克、姜末5克、味精4克、蔥末5克、精鹽3克、醋10克 。
5、將魚肉洗凈切成小條，先加入紹酒、味精、鹽腌制一會，然后加入雞蛋清、濕淀粉，漿好備用 。
6、勺內注入油，燒至五六成熱 ， 把漿好的魚條下入勺中滑透，散開后倒人漏勺內，控凈油 。
7、雞蛋搕入碗內撥散攪勻，將滑好的魚條倒入碗內一起攪拌均勻，把紹酒、味精、鹽、清湯、濕淀粉兌成芡 。
8、另用勺下入油燒熱，將魚條、雞蛋液倒入鍋內，拌炒熟后，隨下碗芡汁，顛勻，淋人香油即成 。外帶姜醋汁一起上桌 。
相關經驗推薦
- 做的饅頭發黑原因是什么
- 國足3-2絕殺越南武磊讀秒絕殺 世界杯亞洲預選賽國足踢越南戰報
- 做的饅頭發黑原因是什么原因是什么
- 歐冠16強抽簽時間 2022歐冠淘汰賽抽簽什么時候
- NBA總決賽MVP榜單 7月13日FMVP榜第四期字母哥第一
- 歐洲杯決賽比分 歐洲杯意大利英格蘭意大利點球制勝
- 歐洲杯決賽對陣出爐 歐洲杯決賽時間地點2021
- 歐洲杯決賽什么時候 歐洲杯決賽2021決賽日期
- 做粉絲的是什么粉
- 做廣式月餅是什么面粉