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【雞肝怎么洗 如何清洗雞肝】1、用開水潦一下再做最好 ， 這樣可以把雞肝里的血洗掉 。先手工去除脂肪等等雜物，再用清水浸泡一兩小時，中途換幾次水就行了或用鹽和食醋混合后，漂清即可 。
2、洗凈后用清水浸泡大約半小時 ， 盡量溶解肝里的毒素，浸泡后瀝干水分 。雞肝先用水泡一下，水里加幾滴白醋 。然后蒸雞肝，蒸好后撕掉外面那層薄膜，再把雞肝壓成泥，然后用牙簽挑一挑 ， 去除血管、薄膜等就可以了 。
3、沒有清洗干凈的雞肝不能食用 。肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；
4、烹飪雞肝時，忌為了追求鮮嫩而“落鍋即起”，應該至少在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好 ， 以確保食用安全 。肝中含有的維生素A性質比較穩定，不必擔心過分沖洗和長時間烹調而使其遭到破壞 。
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