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做什么蒸魚好吃又簡單( 二 )

生活百科姜絲


清蒸武昌魚
食材：1條武昌魚、適量姜、適量蔥
做法：1)武昌魚掏去內臟，洗凈 。2)兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味 。3)盤子上放蔥姜絲 。4)把魚放蔥姜絲上，在上面碼上蔥姜絲、蒜末 。5)然后，碼上2個辣椒的辣椒絲 。6)上蒸鍋蒸12分鐘 。7)取出蒸好的武昌魚 。8)花生油燒開，澆到武昌魚的上面 。9)香味四溢的清蒸武昌魚完成啦，清香四溢 。
清蒸桂花魚
食材：1條桂花魚、適量油、適量鹽、適量料酒、適量胡椒粉、適量大蔥、適量姜、適量蒸魚豉油、適量胡蘿卜、適量蔥葉
做法：1)桂花魚去鰓，去鱗，去肚，洗凈 。2)在魚身兩面各劃幾刀，撒些姜絲，胡椒粉，鹽，抹遍魚身入味30分鐘，3)把魚瀝去腌汁 ， 放入大盤，在魚肚放些蔥與姜片4)撒些蔥 ， 姜，加料酒5)鍋里水開，把魚盤放入，大火蒸12分鐘 。6)悶2分鐘，倒掉魚盤里的汁水7)去掉魚上的姜片與大蔥8)加些蒸魚豉油9)放上大蔥絲，蔥葉，胡蘿卜絲，10)把油燒熱，澆在魚上即可 。
紫蘇蒸魚頭
食材：450g魚頭、適量油、適量鹽、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量醬油、適量剁椒
做法：1)將紫蘇葉干用水稍泡一會兒后切碎 。2)盤底鋪上蔥段 。3)將魚頭抹上鹽，淋上料酒放在蔥段上 。4)再把剁椒和紫蘇放上 。放入開水鍋里，大火蒸15分鐘 。5)出鍋后淋上醬油、澆上熱油，放蔥絲裝飾一下即可 。
黃豆醬蒸魚
食材：450g鳊魚、10g姜絲、10g香蔥段、18小匙鹽、14小匙料酒、1大匙海天黃豆醬
做法：1)鳊魚開肚去內臟，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀 。2)用鹽，料酒涂抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，姜絲，再在表面涂上一層黃豆醬 。3)鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘 。4)蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油 。5)最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可 。
開屏武昌魚
食材：900g武昌魚、2個小紅尖椒、1小勺鹽、適量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺雞精、適量白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g蔥末、20ml蒸魚鼓油、20ml麻油
做法：1)活武昌魚一條，打鱗剜鰓2)頭尾各切一刀 ， 將內臟從側面摳出3)中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開 ， 魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便于腌漬）4)將切好的魚皮置于一大碗中 ， 加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘5)將魚尾棄之不用 ， 魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末6)放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可7)蒸魚的時候 ， 將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末8)將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最后淋上蒸魚鼓油和麻油即可 。
雙椒蒸魚頭
食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量姜片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油
做法：1)先將魚頭洗凈 ， 用刀對半剖開2)魚身抹鹽 ， 酒 ， 醋 ， 腌制一刻鐘3)將6粒蒜瓣，大蔥頭，姜片 ， 香菜葉全部切成細末4)放入碗中并調入麻油，生抽，辣椒油 。準備好紅剁椒，黃泡椒 ， 并倒入白酒拌勻 。5)分別將剁椒和拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘 ， 最后倒掉一些湯汁，淋入熱油即可 。

做什么蒸魚好吃又簡單

文章插圖
蒸魚蒸好吃又簡單：
主料：石斑魚750克 。

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