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怎么分辨龍井做香

生活百科龍井

正宗的西湖龍井喝起來有什么香氣呢？豆香還是什么？？

怎么分辨龍井做香

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西湖龍井的香氣獨特高雅，但其也有幾種不同的香型 。
粗略的可分為有花香、嫩香、甜香、清香、板栗香等 。同樣的香氣有純度、高低、長短的區別 。
嫩香是指柔和、新鮮幽雅的毫茶香 ， 較完整的保留了茶葉鮮葉原有的香味，多用于采制精細的名優西湖龍井 。嫩香是在制作過程中淺炒青產生的 。但火候要把握好，現在許多西湖龍井有青草氣，往往是殺青不足，或為了成茶色澤翠綠，外觀漂亮，在干燥上火候不夠之故 。
高銳香指香高撲鼻 ， 有銳利感覺，多用于高檔西湖龍井；板栗香又稱嫩栗香 ， 似熟的板栗的那種甜香 。是在制作過程中殺青較重的原因 。這種茶味道更好，對工藝要求更高 。容易出現老火香或稱火功香，這是茶葉香氣中稍帶焦糖香 。常見于干燥過度、溫度過高，使茶葉中部分碳水化合物轉化產生焦糖香氣 。
我們分辨龍井茶香氣，一般以香氣淡薄、低沉、粗老為差 。有異味為劣質茶 。香氣濃度高、純度好和持久性佳，香高持久為最佳 。
怎么分辨龍井做香

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龍井，屬于綠茶，是中國十大名茶之一，主要產于中國浙江省中部一帶，其中又以杭州西湖的龍井為最佳，所以茶友們習慣上稱之為西湖龍井 。
要如何辨別?
1、望 。最直接的是看龍井的顏色，優質的西湖龍井茶一般是翠綠以及“糙米色”渾然天成相間，所以看到那種綠的過分的龍井，必定不是正宗的龍井茶 。尤其是在造假日益泛濫的當下茶葉市場 ， 消費者更應該擦亮眼睛 ， 不要被不法茶葉販子忽悠上當 。
2、聞 。聞香識龍井，優質龍井茶的香味很濃 ， 有獨特的“蘭花豆”香，細聞之下 ， 又能感受到些許的蜂蜜甜味 。
3、品 。優質龍井茶的口感較為醇厚，入口細品，有蜂蜜的甜味 。

###其它資料參考###1、看干茶 。（1）觀形：扁形，緊實，葉細嫩，綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉，長度在3厘米以下的為好茶；而外形松散粗糙，身骨輕飄，筋脈顯露 ， 色澤枯黃 ， 則表明質量低次 。（2）聞香：取上一泡茶葉放在手心，用嘴輕輕地哈一口氣，馬上就能聞到茶葉原汁原味的干茶香 。正宗西湖龍井有獨特的花香，栗香和豆香混合成馥郁的香氣，無論是聞到還是喝到的香味，都體現一個“醇”，香高持久 。（3）看色：正宗西湖龍井干茶顏色是黃中帶綠，俗稱“糙米黃”，色澤鮮綠或過黃雖然好看，但質量不佳，尤其是一些嫩綠色的干茶，大部分其它種類的茶葉冒充的 。（4）干燥度：隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則干燥足夠；若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮 。干燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高 。
2、看茶湯 。（1）湯色：好的龍井茶湯色嫩綠明亮，即使放到第二天也基本不渾濁，杯底沒有沉淀物，質量越好龍井茶湯越清澈 。（2）茶香：香氣鮮嫩清高，略帶栗香，香氣好的龍井，滋味通常較鮮爽；香氣差的龍井，通常有苦澀味或粗青感 。（3）嘗味：正宗西湖龍井，苦澀味不明顯 ， 入口即化，生津回甘明顯 ， 有足夠的香味和鮮爽度 ， 入口時香味濃郁 ， 細細品味會感覺清爽，品味后口齒留香，泡茶時香氣四溢（4）葉底：葉底就是沖泡后剩下的茶渣，好的葉底呈米黃色，芽葉細嫩成朵，均勻整齊 。差的葉底暗淡、粗老、單薄 。

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