生抽1湯匙
陳醋1湯匙
白胡椒粉少許
鹽適量
制作步驟
步驟1、把雞爪剪掉指甲 ， 剁開成小塊，洗凈瀝水待用 。
步驟2、煮鍋加水，放入雞爪，切幾片姜放進去，八角和桂皮也放進去，煮開，撇掉浮沫，從開鍋起再煮上五六分鐘后離火 。這一步的目的是給它去腥 。
步驟3、關火后要立即把雞爪撈出來，用涼水過涼 。
步驟4、熱鍋溫油 ， 放入冰糖，小火炒糖色，至冰糖完全融化并呈現焦糖色且有小泡泡冒出時 ， 快速放入雞爪 。
步驟5、把雞爪倒進去，炒上色 。
步驟6、蔥姜切絲，放進去煸炒出香氣，再放生抽、陳醋和白胡椒粉，翻炒均勻 。
步驟7、加入啤酒 ， 大火煮開后轉中小火，煮上五六分鐘 ， 不要蓋鍋蓋 。
步驟8、調入鹽，大火收汁即可 。
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