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雞爪怎么紅燒好吃又簡單( 二 )

生活百科雞爪


翻拌均勻
蔥姜，洋蔥，香菜小火炸出香味，撈出料渣
蒜和小米辣分別切碎末
澆上炸好的香油，加2勺生抽，1勺蠔油
少許鹽和白糖
1勺燒烤料
攪拌均勻
鋪上調制好的蒜蓉香辣醬 ， 拌勻，腌制2個小時左右（放冰箱冷藏口感更好）
紅燒雞爪的制作方法3雞爪從冰箱拿出來解凍、洗凈、剪指甲（剪指甲比較衛生）！
雞爪剁小放鍋中后，加入一勺料酒，一片姜 ， 加水末過雞爪 。開大火焯水，水開后再煮兩分鐘 。
煮開后的雞爪撈出洗去血沫
將剩下的調料鹽，白糖，醋 ， 老抽，生抽 ， 耗油，料酒加入鍋中，剩下的兩片姜片切絲都放入鍋中 ， 加清水和雞爪水平（喜歡吃辣的小伙伴可以放干辣椒段，味道更好，可惜我爸媽不愛吃辣的（.）） 。開大火煮開后轉小火，燒至雞爪軟爛，大概半個小時左右 。
雞爪燒軟后 ， 開大火將鍋中湯汁收干，要一直翻炒，讓湯汁掛在雞爪上，隨著翻炒 ， 雞爪的顏色不斷變深 。湯汁收的差不多了之后，盛出裝盤 。
然后就可以快樂啃腳了！
紅燒雞爪的制作方法4秘制涼拌雞爪
用廚房剪刀給鳳爪剪指甲
剪好指甲后用清水洗干凈
清水浸泡半小時
冷水下鍋 ， 4片姜片，10粒花椒，3勺料酒，水煮開后繼續煮10分鐘，鳳爪熟透就行 。（這個步驟后還有一個步驟——鳳爪切小塊，但是今天我跳過了，刀不夠鋒利）有條件的廚友們，還是建議砍小塊，一是腌制時容易入味，二是吃起來比較方便
準備腌制料：蒜瓣半個，4片姜片切絲 ， 半個檸檬，1根線椒，一把小紅辣椒
以上料切碎，準備好糖（可以用冰糖，我今天用的是去KFC買咖啡時給配的那種小包黃糖，用了4小包）
加入香醋和醬油，比例1：1，浸泡過腌制料就行
把腌制料和鳳爪放在一個容器里 ， 可以用筷子試一下會不會不夠味，有必要的話可以酌情加鹽 ， 或者再次用1：1的比例加入香醋和醬油 。另外，喜歡吃香菜的廚友們 ， 強烈建議加入洗干凈的生香菜?。?！最后放入冰箱冷?小時以上，最后過夜

###其它資料參考### 紅燒雞爪做法
你知道紅燒雞爪做法嗎？紅燒雞爪對于很多人來說是一道地位不可撼動的美食，簡單的'食材卻能有如此驚艷的美味，我已經為大家搜集和整理好了紅燒雞爪做法的相關信息 ， 一起來了解一下吧！
紅燒雞爪做法1食材配方
主料：
新鮮雞爪800g
輔料：
油適量
鹽適量
花椒粒5g
胡椒粒5g
香葉2g
八角5g
陳皮5g
干山楂片5g
干紅辣椒2g
料酒10g
姜10g
白糖適量
冰糖適量
草果5g
方法：
1、材料：新鮮雞爪 香葉 八角 花椒粒 胡椒粒 陳皮 草果 干山楂片 白糖 冰糖 料酒 醬油 鹽 姜干紅辣椒 。
2、做法：1 把雞爪用剪刀剪掉指甲洗凈 。
3、姜辣椒切成段和片 。
4、鍋里油熱5成加白糖，炒起泡成咖啡色 ， 加雞爪翻炒上色，成金黃色 。
5、加料酒醬油姜花椒粒 胡椒粒翻炒出香味 。
6、鍋里加水 ， 滿過雞爪，加陳皮 草果 干山楂片 冰糖 香葉 。
7、大火燒開 。
8、加蓋轉中小火燒30分鐘左右
9、加鹽拌均勻，再燒10分鐘左右 ， 直到湯汁變稠，嘗味出鍋 。脆嫩可口
紅燒雞爪做法2食材清單
雞爪 500克
啤酒1罐
八角2個
桂皮1塊
冰糖適量
蔥姜適量

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