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雞爪子怎么燒好吃( 四 )

生活百科雞爪


9、將混合后的調料倒在蒸后的雞爪上，趁熱把雞爪和調料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可 。
（2)紅燒鳳爪
材料：雞腳，姜，蔥，八角，桂皮，糖，鹽，生抽 ， 老抽，果酒或料酒 。
做法：
1、雞腳剪去指甲，加姜蔥淖水備用 。
2、注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水 。
3、油加糖炒至糖色，下雞腳炒微黃，下姜蔥 。
4、下生抽 ， 老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，鹽，少許水大火煮開，轉小火燜20分鐘，最后大火收汁 。
（3)醬香雞爪
材料：雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒 ， 大料 ， 鹽 ， 料酒 。
做法：
1、雞爪洗干凈 。
2、剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質 。
3、鍋里多放油，放少許糖炒糖色 ， 然后把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度 。
4、然后加了一點這個甜辣醬 ， 加一點老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪 。
5、大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以盛出鍋了 。
（4)山藥雞爪湯
材料：雞爪，蘑菇，生姜片，山藥，適量精鹽 。
做法：
1、雞爪洗凈去腳趾后，用刀斬成小塊 。
2、蘑菇洗凈后焯水，撈出備用 。
3、雞爪用開水焯過，撈出 。
4、砂鍋里添水，放入雞爪、生姜片大火煮開后改小火燉制30分鐘 。
5、山藥去皮，切滾刀塊 。
6、把山藥塊、焯過水的蘑菇倒入砂鍋后，繼續小火燉制20分鐘后，加一些精鹽據可以盛出鍋了 。
（5)家常燜雞爪
材料：雞爪，花椒，鹽，姜，冰糖，生抽 ， 老抽，桂皮，大料，蔥 。
做法：
1、雞爪處理干凈 ， 煮鍋里面，放點姜片 ， 煮十分鐘 。
2、過冷水，加花椒面、鹽，腌制備用 。
3、炒鍋放油，然后，放一些冰糖 ， 熬制冒泡 ， 下雞爪子，炒一會 。
4、加生抽、老抽、鹽調味 ， 再炒 ， 加桂皮、大料 ， 加水燜熟 。
5、出鍋時，加蔥花、白芝麻 。
雞爪怎么做好吃呢21、雞爪的烹飪技巧
一、用于煮湯，也宜于鹵、醬；
二、去趾甲，用少許鹽搓擦，洗凈；
三、質地肥厚的雞爪，可煮熟后脫骨拌食；
四、雞爪剪去雞爪尖后，可入沸水鍋焯水，撈出沖洗干凈；
2、雞爪的保存
放冰箱冷凍，使用時提前解凍即可 。
3、雞爪的選購
雞爪營養豐富 ， 深受大眾喜愛，那么如何選購雞爪尼？
優質的雞爪：
皮色澤白亮 ， 富有光澤，沒有殘留黃色硬皮，雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手 。
4、雞爪的營養價值
一、雞爪的營養價值頗高，富含鈣質及膠原蛋，經常吃能軟化血管 。
二、日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓 。
三、雞爪富含銅 ， 對于血液、中樞神經、免疫系統，頭發、皮膚、骨骼組織、腦、肝和心的發育有重要影響 。
四、膠原蛋白在人體酶的催化下，分解出人體需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋 ， 具有美容功效 。
5、雞爪的功效
一、養顏護膚
雞爪消除皺紋、增強皮膚張力的功效 。
二、祛脂降壓
雞爪有降低人體中血脂和膽固醇，能軟化和保護血管的作用 。
三、富含銅
雞爪富含銅，銅對中樞神經、免疫系統、血液、頭發、皮膚、骨骼組織、腦、肝、心和內臟的發育有重要影響 。

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