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烘焙烏龍茶怎么保存( 三 )

生活百科烏龍茶


溫度
溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏（凍）可有效減緩茶葉變褐及陳化 。
水分
茶葉中水分含量超過5%時會使茶葉品質加速劣變，并促進茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質 。
氧氣
引起茶葉劣琺的各種物質之氧化作用，均與氧氣之存在有關 。
光線
光線照射對茶葉會產生不良的影響 ， 光照會加速茶葉中各種化學反應之進行，葉綠素經光線照射易褪色 。
由上述可知：
降低貯存環境溫度 。
保持茶葉與氧氣之接觸 。
阻隔茶葉與氧氣之接觸 。
防止光線直射等均可減緩茶葉的變質 。
茶葉的貯藏方法
一般家庭選購的茶葉多為罐裝或散裝茶，由于買回后不是一次泡完，所以就會遭遇到貯存的問題，以下建議幾種家庭常用的茶葉貯存 ， 方法如下：
塑料袋、鋁箔袋貯存法
最好選有封口且為裝食品用之塑料袋，材料后十一點、密度高的較好 ， 不要用有味道或再制的塑料袋 。裝人茶后袋中空氣應盡量擠出 ， 如能用第二個塑料袋反向套上則更佳，以透明塑料袋裝茶后不易照射陽光 。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同 。另外，將買回來的茶分袋包裝，密封后裝置于冰箱內，然后分批沖泡，以減少茶葉開封后與空氣接觸的機會，延緩品質劣變的產生 。
金屬罐裝貯存法
可選用鐵罐、不銹鋼罐或質地密實的錫罐，如果是新買的罐子 ， 或原先存放過其他物品留有味道的罐子 ， 可先用少許茶末置于罐內，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，以去除異味 。市面上有販售兩層蓋子的不銹鋼茶罐，簡便而實用，如能配合以清潔無味之塑料袋裝茶后，再置入罐內蓋上蓋子 ， 以膠帶黏封蓋口則更佳 。裝有茶葉的金屬罐應置于陰涼處，不要放在陽光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度 。另錫罐材料致密，對防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果 。
低溫貯存法
將茶葉貯存的環境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，使用此法應注意：
貯存期六個月以內者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經濟有效；貯藏期超過半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳 。
貯存以專用冷藏（冷凍）庫最好，如必須與其他食物共冷藏（凍），則茶葉應妥善包裝，完全密封以免吸附異味 。
冷藏（冷凍）庫內之空氣循環良好，已達冷卻效果 。
一次購買多量茶葉時 ， 應先予小包（罐）分裝，再放入冷藏（凍）庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復冷凍、解凍 。
有冷藏（冷凍）庫內取出茶葉時 ， 應先讓茶罐內茶葉溫度回升至室溫相近，才可取出茶葉，否在驟予打開茶罐，茶葉容易凝結水氣增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變 。
茶葉長期貯存在處理方法
茶葉含水量控制在3-5%才能作長時間的保存，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當重要關系；一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久 。
茶葉最適貯存期屆滿時，應取出再焙火 ?？上磧綦婏堝佒翢o味 ， 拭干后倒茶葉于瓷盤或錫箔紙上置入電飯鍋內 ， 開關切至[保溫]位置，鍋蓋半掩，適時翻動，約半天時間......>>
問題五：烏龍茶保質期時間多久？長期保存的口感會變嗎？？烏龍茶的保存 ， 看具體條件 ， 一般如果不密封放置 ， 茶味福有改變，我們稱“走水”，這時的烏龍茶品感就沒這么好喝了 。一般商家會采用回火，提升香氣和口感 ， 烏龍茶當年的火氣比較大，推薦放置3個月左右退火

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