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雞子和冬瓜怎么做( 四 )

生活百科冬瓜


具體做法請看我們的操作：
準備三黃雞半只 ， 先去掉雞脖，切成段 ， 再去掉雞的內臟，然后剁切成大小均勻的雞塊 ， 放入盆中備用 。
冬瓜半個，先削去外皮，去掉內瓤 ， 再切成滾刀塊，放入盤中 。
準備大蔥一段，切成馬蹄片，放入小盆中 ， 生姜一小塊，切成姜片，和大蔥放在一起，再抓入幾粒花椒，紅干椒和兩粒八角備用 。
等所有食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作：
起鍋燒水 ， 涼水倒入雞塊，這樣更利于析出雞肉里面的血水 ， 然后加入料酒適量去腥 。
焯水兩分鐘左右，用勺子撇去鍋內的浮末，撈出雞塊放入砂鍋中備用 。
鍋內重新燒水，放入蔥姜和大料，把冬瓜倒入漏勺中 ， 用水沖洗一遍 。
等水燒開后，下入冬瓜，再次沸騰后關火，把湯汁和冬瓜一起倒入砂鍋中 。
蓋上鍋蓋 ， 燉煮25分鐘左右 ， 利用砂鍋燉煮，可以更大程度的保留雞肉的鮮香味 。
25分鐘過后關火，加入食鹽3克調味 ， 胡椒粉1克去腥提鮮，用勺子攪拌化開 。
盛入盤中，再淋上少許香油增香，就可以上桌食用了 。
###其它資料參考###一、雞肉可以和冬瓜燉 。
擴展資料
二、用料
主料：雞肉250g、冬瓜200g
調料：蔥1根、姜適量、香菇適量
三、步驟：
1.準備好調料，蔥，姜，蒜，料酒，白胡椒粉
2.冬瓜切塊，香菇泡發去蒂 ， 雞肉洗凈瀝干水分
3.熱鍋，下雞塊煎（不用放油），煎的過程中放入姜片，香菇 ， 煎到兩面都發黃的時候倒入料酒，灑一點白胡椒粉
4.換入另一個鍋中，把雞塊，姜片，香菇放入鍋中，煎出的油扔掉不要 ， 加水，加蔥段，冬瓜，蒜
5.大火滾開之后，轉小火燉40分鐘
6.燉好之后出鍋之前再放入鹽，白胡椒粉
四、成品展示：
1、雞肉中含有磷、鐵、銅、鋅等礦物質及豐富的維生素 ， 而且效率高，容易被人體吸收利用 ， 有增強體力，強壯身體的作用 。2、雞肉中含有對人體生長發育有著重要作用的磷脂類，并且含有較多的亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體內低密度脂蛋白的含量，保護心血管 ， 防止心血管疾病的發生 。3、雞肉還有溫中理氣、健脾和胃、強筋健骨的功效 。

雞子和冬瓜怎么做

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