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雞子和冬瓜怎么做( 三 )

生活百科冬瓜


###其它資料參考###將雞肉切片后用料酒腌好，冬瓜去皮切片，紅棗用溫水泡透，生姜切片，蔥切花，燒鍋下油 ， 下入姜片熗香鍋，加入清湯，燒開 ， 加入冬瓜、紅棗，煮約6分鐘，然后放入雞片，調入鹽、白糖，最后撒入蔥花 ， 即可 。
冬瓜主要產于夏季，取名為冬瓜是因為瓜熟之際 ， 表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜 。
冬瓜屬葫蘆科，一年生草本 。原產我國南部及印度，我國南北各地均有栽培，主要供應季節為夏秋季 。
冬瓜，果呈圓，扁圓或長圓形，大小因果種不同，小的重數千克，大的數十千克；皮綠色，多數品種的成熟果實表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用 。
###其它資料參考###冬瓜燉雞是一道由雞肉和冬瓜為主料，制作而成的家常菜肴，符合大眾口味，原料比較常見 ， 價格比較低廉，制作方法也很簡單 。食材一般選用三黃雞 ， 柴雞等，味道鮮美，營養豐富 。
既然主要食材是雞，那么如何選好雞肉就尤為關鍵 。雖然選的是肉質和味道都有保證的三黃雞，但是買的時候還是要挑選新鮮的雞肉 。
在菜市場或超市購買雞肉的時候，最好用手觸摸一下，摸的時候要注意雞肉表皮，如果表皮光滑緊致，說明雞肉很新鮮，反之就說明雞肉存放時間過長，已經不新鮮了 。
下面就給大家分享這道菜的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧 。
具體做法請看我們的操作：
準備三黃雞半只 ， 先斬掉雞脖，剁成段，再去掉雞的內臟，然后剁成大小均勻的雞塊 ， 放入盆中備用 。
冬瓜半個，先削去外皮，去掉內瓤，再切成滾刀塊，放入盤中 。
準備大蔥一段，切成馬蹄片，放入小盆中，生姜一小塊 ， 切成姜片，和大蔥放在一起 ， 再抓入幾粒花椒 ， 紅干椒和兩粒八角備用 。
等所有食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作：
起鍋燒水，涼水倒入雞塊，這樣更利于析出雞肉里面的血水 ， 然后加入料酒適量去腥 。
焯水兩分鐘左右，用勺子撇去鍋內的浮末，撈出雞塊放入砂鍋中備用 。
鍋內重新燒水，放入蔥姜和大料，把冬瓜倒入漏勺中，用水沖洗一遍 。
等水燒開后，下入冬瓜，再次沸騰后關火，把湯汁和冬瓜一起倒入砂鍋中 。
蓋上鍋蓋，燉煮25分鐘左右，利用砂鍋燉煮，可以更大程度的保留雞肉的鮮香味 。
25分鐘過后關火，加入食鹽3克調味，胡椒粉1克去腥提鮮，用勺子攪拌化開 。
盛入盤中，再淋上少許香油增香 ， 就可以上桌食用了 。
好了，這道非常美味的冬瓜燉雞就做好了 。冬瓜也是秋天的應季菜，在雞湯里加入冬瓜也能使雞湯更加鮮香美味，口味清甜，適合各個年齡段的朋友食用 。
下面是所用到的食材和調料：
食材：冬瓜，三黃雞，花椒，八角 ， 紅干椒，大蔥，生姜
調料：食鹽，胡椒粉，料酒，香油
###其它資料參考###冬瓜燉雞塊的家常做法如下：
1、雞肉洗凈斬塊 。
2、冬瓜去皮后切塊 。
3、鍋內熱油爆香姜絲蒜米后倒入雞塊翻炒 。
4、加適量料酒 。
5、加一勺鹽和半勺白砂糖 。
6、把冬瓜倒入鍋內 。
7、加適量生抽和少許老抽 。
8、加半碗水蓋上鍋蓋燉煮 。
9、待雞肉和冬瓜都軟爛熟了開鍋倒入紅椒片即可 。
###其它資料參考###清湯小雞燉冬瓜做法：

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