1、豬腳初步清洗干凈，放入鍋里，放入涼水沒過豬腳，倒入一半料酒 。蓋上鍋蓋，煮開，進行焯水 。
2、焯好的豬腳，撈出冷水沖洗降溫 。然后用鑷子或者用燒燙的方法，去除豬腳上殘留的豬毛 。一定要盡量清理干凈，這樣吃的比較放心 。全部清理好，沖洗干凈 。
3、砂鍋清洗干凈，外邊底部要擦干 。然后倒入大半鍋清水，一次加足，盡量不要第二次加水 。放入姜片 。
4、放入處理好的豬腳 。
5、倒入另一半料酒，去腥 。然后攪拌一下，蓋上鍋蓋，開大火開始燉 。
6、大火燒開后，轉小火慢慢燉1-1.5個小時 。期間可以攪拌2-3次，防止粘底 。
7、期間可以處理下玉米和胡蘿卜 。玉米洗凈切段 。胡蘿卜去皮洗凈切成不規則小塊 。
8、燉到豬腳軟爛 ， 可以用筷子輕松戳動 。就可以放入玉米和胡蘿卜塊 。繼續燉10-15分鐘即可 。
9、等到玉米香味出來，然后加鹽調味 。攪勻后再燉5-10分鐘即可關火 。關火后可以燜一會再出鍋 。
10、裝入碗里，撒入蔥花即可！
###其它資料參考###豬蹄又叫豬腳，因為膠原蛋白豐富，吃了能皮膚白嫩所以備受女生們喜愛 。而豬腳本身烹飪起來并不簡單 ， 因為生的豬蹄皮糙肉厚 ， 要想燉的軟爛入味，倒也難倒了許多廚房新手，大部分人都不知道燉豬蹄怎么燉軟爛，燉幾分鐘才好
燉豬腳一般燉幾分鐘？
燉豬腳一般需燉20-40分鐘左右 。具體時間需根據烹飪器材來區分：
1、炒鍋燉豬蹄 ， 一般冷水下鍋水開還需燉40分鐘 。炒鍋雖然受熱很快，但鍋內壓力不夠，冷水下入豬蹄煮開之后 ， 還需繼續燉40分鐘左右方能燉軟燉透，否則豬腳吃著還是發硬咬不動；
2、電飯鍋燉豬蹄，一般冷水入鍋燉20分鐘即可 。用電飯鍋燉豬蹄，壓力十足受熱也快，是目前常用的燉豬蹄方式，但需要注意的是 ， 豬蹄還需先焯水去沫才能燉煮，避免豬蹄腥味和血水都留在鍋內，燉出來不鮮香；
3、砂鍋燉豬蹄 ， 一般燉30分鐘左右即可 。砂鍋的受熱穩定，壓力也比炒鍋強，燉煮時間在二者之間，同樣建議先用炒鍋焯水去除腥味血水，之后再轉入砂鍋燉煮味道更佳，更易燉軟入味 。
燉豬蹄怎么燉才能既軟爛又入味？有什么技巧？
要想豬蹄燉的軟爛又入味，只需同時做到以下3點即可：
1、豬蹄需先冷水下鍋焯一次水 。許多新人做燉豬腳總是做得不軟爛，其主要關鍵就是沒有焯水 ， 豬蹄本身是豬的腳，因為經常運動所以血水含量并不少，如果直接燉煮 ， 豬蹄內的血水會因為不耐高溫而直接燉熟定型在豬蹄內，導致豬蹄整體發硬無法再入味，更別提燉的軟爛了，因此要想豬蹄軟爛入味第一步焯水是關鍵；
2、食鹽不能加太早 。許多人認為豬蹄要想入味，食鹽就一定要早加 ， 結果食鹽大早加入效果卻適得其反，沒錯食鹽一定不能早加 ， 加早了豬蹄吃入食鹽會增高肉質密度，讓豬蹄同時失水 ， 導致豬蹄更加發硬難以燉軟，建議調味在最后收汁時加入最佳；
3、燉煮氣壓要大 。要想豬蹄燉的足夠軟爛，除了溫度重要以外，鍋內氣壓也很重要，建議燉豬腳時首選氣壓較大的壓力鍋、電飯鍋或砂鍋，不建議用炒鍋燉，炒鍋既費燃氣又壓力小 ， 燉半天也難以燉的和飯店一樣軟爛，建議首先用電飯鍋壓力鍋之類用電器材 ， 不但省錢還簡單有效，豬蹄能更快更輕松的燉至軟爛 。
“燉豬蹄”之烹飪小提示：
（1）燉豬蹄一定要冷水下鍋，不能熱水，因為熱水下鍋本身較硬的豬蹄會因為瞬間接觸高溫而外層更快定型發硬，導致內層肉質無法受熱 ， 豬蹄難以再燉軟入味 。
