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豬蹄用砂鍋燉多久

生活百科豬蹄

豬蹄燉多久能爛熟？？

豬蹄用砂鍋燉多久

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豬蹄的大小不同，和鍋具的不同，燉煮的時間也不相同 。
一般正常大小的豬蹄用普通的鍋和砂鍋，需要3個小時左右才能燉熟 。如果是高壓鍋則只需要30分鐘左右即可燉熟 。如果豬蹄切成塊狀怎需要的時間都會相對縮短 。
豬蹄又稱元蹄、豬腳或豬手，是指豬的蹄和小腿，是常被人食用的部位之一 。豬蹄是豬的四肢末端的蹄部的統稱，有前后之分，因此民間也常根據豬的生理結構而把前蹄稱為豬手 ， 把后蹄稱為豬腳 。豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營養成分 。
豬蹄用砂鍋燉多久

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1、砂鍋燉豬蹄一個小時左右 。
2、主料：豬蹄適量 。配料：鮮冬筍適量、胡蘿卜適量、青蒜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、粒酒適量、食油適量、味精適量、水淀粉適量、香油適量、豆瓣醬適量 。
3、先將豬蹄切塊；胡蘿卜洗凈切塊，冬筍煮熟切成滾刀塊；水燒開，放入豬蹄塊氽透、撈入涼水中洗凈，控干；再放油一兩燒熱，下入豬蹄、蔥、姜，煸炒片刻；另用鍋燒熱一兩油 ， 放豆瓣醬炒透；再下粒酒、醬油、白糖、清水；當豬蹄燒爛后，將姜、蔥挑出，去浮油 ， 加冬筍、味精燒片刻 ， 開后用小火燒之；用水淀粉勾芡 ， 淋香油、放青蒜即可 。
###其它資料參考###豬蹄又叫豬腳 ， 因為膠原蛋白豐富，吃了能皮膚白嫩所以備受女生們喜愛 。而豬腳本身烹飪起來并不簡單，因為生的豬蹄皮糙肉厚，要想燉的軟爛入味，倒也難倒了許多廚房新手，大部分人都不知道燉豬蹄怎么燉軟爛，燉幾分鐘才好
燉豬腳一般燉幾分鐘？
燉豬腳一般需燉20-40分鐘左右 。具體時間需根據烹飪器材來區分：
【豬蹄用砂鍋燉多久】1、炒鍋燉豬蹄，一般冷水下鍋水開還需燉40分鐘 。炒鍋雖然受熱很快 ， 但鍋內壓力不夠 ， 冷水下入豬蹄煮開之后，還需繼續燉40分鐘左右方能燉軟燉透，否則豬腳吃著還是發硬咬不動；
2、電飯鍋燉豬蹄 ， 一般冷水入鍋燉20分鐘即可 。用電飯鍋燉豬蹄，壓力十足受熱也快，是目前常用的燉豬蹄方式，但需要注意的是，豬蹄還需先焯水去沫才能燉煮，避免豬蹄腥味和血水都留在鍋內，燉出來不鮮香；
3、砂鍋燉豬蹄，一般燉30分鐘左右即可 。砂鍋的受熱穩定，壓力也比炒鍋強 ， 燉煮時間在二者之間 ， 同樣建議先用炒鍋焯水去除腥味血水，之后再轉入砂鍋燉煮味道更佳，更易燉軟入味 。
燉豬蹄怎么燉才能既軟爛又入味？有什么技巧？
要想豬蹄燉的軟爛又入味，只需同時做到以下3點即可：
1、豬蹄需先冷水下鍋焯一次水 。許多新人做燉豬腳總是做得不軟爛，其主要關鍵就是沒有焯水 ， 豬蹄本身是豬的腳 ， 因為經常運動所以血水含量并不少 ， 如果直接燉煮，豬蹄內的血水會因為不耐高溫而直接燉熟定型在豬蹄內，導致豬蹄整體發硬無法再入味，更別提燉的軟爛了 ， 因此要想豬蹄軟爛入味第一步焯水是關鍵；
2、食鹽不能加太早 。許多人認為豬蹄要想入味，食鹽就一定要早加 ， 結果食鹽大早加入效果卻適得其反，沒錯食鹽一定不能早加，加早了豬蹄吃入食鹽會增高肉質密度 ， 讓豬蹄同時失水，導致豬蹄更加發硬難以燉軟，建議調味在最后收汁時加入最佳；

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