2、鴨肉的肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用 。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振 ， 發熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益 。
###其它資料參考###鴨子肉是非常不容易熟的東西，最好用高壓鍋做 。
應該以高壓鍋開始蜂鳴算起，不能以放進高壓鍋多少時間算 。根據你放鴨子的分量及老嫩算一
般在15到30分鐘 。
用高壓鍋做鴨湯的方法：
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克；老姜一塊，花椒四五粒 。
步驟：
1、老鴨子打整干凈 ， 取出內臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用 。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可 ， 不用另外加油 。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒 。放入鍋里燉 。
4、待高壓鍋氣閥開始噴氣，30分鐘后就可以了 。
###其它資料參考###1、湯鍋里水煮整鴨要30分鐘 。用高壓鍋煮15分鐘就熟 。
2、用料：老鴨1只、姜片、冰糖、紅棗5顆、甘草、香葉、黃芪、桂皮、茴香、陳皮、辣椒兩三根、老酒、醬油、鹽、紅糖、麻油，
3、老鴨去除內臟，用清水洗干凈的 。
4、鍋里放水，加姜片煮開，把老鴨放進去燙去血水 ， 燙好撈出瀝干水分 。
5、把冰糖、甘草、黃芪、陳皮、香葉、茴香、辣椒、桂皮、紅棗，老鴨放進高壓鍋里，加入適量的清水 。高壓鍋大火燒開 ， 上汽后，小火燒15分鐘，鴨就熟了 。燒好泡湯汁半個小時 ， 讓老鴨入味 。
6、收汁：高壓鍋排氣好后，把鍋里的湯汁倒些到炒鍋里 。
7、把老鴨放進去，加醬油、鹽、紅糖、麻油 。
8、開中火 ， 邊燒邊把湯汁澆到鴨子上 。
【鴨子燒多久可以吃】 9、鴨子顏色慢慢變深了，味道也越來越好，收汁就可以煮好了 。
