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雀巢奶油打發多久( 四 )

生活百科奶油


第2種
買一盒淡奶油 。
一般在大超市里能買到
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打 ， 攪打過程中分三次加入細沙糖 。糖放的越多，越好打發 。
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以 。
或者用電動攪蛋器
普遍反映低溫比較好打發~~
問題九：手動怎么打發奶油如果是蛋清打發奶油的話最好有打發器，如果沒有的話用筷子也可以，只不過費時，而且打完手會很酸
問題十：雀巢淡奶油怎么用手動打蛋器打發關于你的問題回答如下： 1.淡奶油用電動打蛋器一般3-5分鐘就可以打發 ， 具體用時需要根據淡奶油的品牌和打發時溫度決定 。2.如果手動打發淡奶油 ， 我個人認為基本不現實，很難打發 。3.還有一種制作蛋糕的奶油，就是蛋糕店制作生日蛋糕用的那種，叫植脂奶油 。它價格低廉，性能穩定，打發量大，保質期長 ， 你可以考慮使用 。淡奶油打發方法 淡奶油打發之前是液體的，比牛奶更稠的狀態，打發之后 ， 就是我們平時看到的生日蛋糕上的奶油的樣子 。市面上的蛋糕店使用的淡奶油都是植脂奶油，含有大量反式脂肪酸 。這種奶油非常好打發，可以用來裱花，但是口感、口味明顯不如動物奶油天然、良好 。你可以從外包裝上看出是什么淡奶油 。用料 淡奶油 適量 砂糖（非糖粉） 適量 如果買的是雀巢淡奶油 ， 需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間 。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下 。打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發 。把淡奶油倒入盆內，盆里要無油無水 。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了） 。剛開始不用加糖 ， 中速打發，大約1分鐘 。然后慢慢加入糖，高速打發2分鐘 。（圖為打了2分鐘之后的狀態，感覺有一點點稠了 。） 打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可 。此時淡奶油體積已逐漸膨大 ， 并稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面 。這個過程大約在5分鐘以內 。（圖中又打了2分鐘，這個時候已經很稠了，也比較光滑 ， 其實可以算打發好了，可以再打30秒到1分鐘 。） 打發超過5分鐘后 ， 已經很硬了 ， 這個是打發的極限，再打就要油水分離了 。
###其它資料參考###手工打發需要30分鐘左右 。
電動打發需要10分鐘左右 。
打發奶油步驟：
1)準備一個冰塊 。
2)將淡奶油倒入打發盆 。
3)把盆放在冰塊上 。
4)因為淡奶油的量相對盆來說有些少 ， 就要把盆傾斜些 。
5)迅速手動攪拌（或用打蛋器打），起大泡時加入20g的糖 。
6)打一會兒后，淡奶油的體積開始增大，再加入20g糖 。
7)迅速手動攪拌（或用打蛋器轉高速打） 。
8)當出現清晰的紋路時就好了 。
###其它資料參考###在打發前冷藏12個小時，溫度在7至10攝氏度之間 。
雀巢淡奶油打發方法如下：
1、在打發前冷藏12個小時，溫度在7至10攝氏度之間；
2、打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，避免打蛋頭摩擦生熱影響打發；
3、淡奶油倒入無油無水的盆中，淡奶油液體漫過打蛋頭一半以上；
4、剛開始不加糖，中速打發，約1分鐘；
5、慢慢加入糖，高速打發2分鐘至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可 。
注意事項：
1、雀巢淡奶油，未開封前無需冷藏，常溫25攝氏度左右保存；

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